Mājai un virtuveiReceptes

Jauno kāpostu salāti: 5 vērtīgas receptes

Aprīļa beigās mūsu ķermenis arvien vairāk pieprasa kaut ko svaigu un kraukšķīgu. Tāpēc nāk prātā jauka vitamīnu “uzlādēšana” – jauno kāpostu salāti.

Pavasarī pircējam ir izvēle: pirkt “vecos” kāpostus, bet lētākus vai “jaunos”, bet dārgākus. Jaunajos ir vairāk vitamīnu, bet maigās lapas bez rupjā dzīslojuma ir ideāli piemērotas vieglajiem un garšīgajiem pavasara salātiem.

Salātu gatavošanai no jauniem kāpostiem ir savas īpatnības. Pavārs Iļja Lazersons uzskata, ka šādus kāpostus nekādā gadījumā nedrīkst saberzt ar cukuru un sāli. Cietiem rudens kāpostiem tas ir pat ļoti piemēroti: lapas kļūst nedaudz mīkstākas. Taču jaunie kāposti ar savām smalkajām lapām pārmērīga spiediena ietekmē kļūst savītuši, salāti būs ūdeņaini un ne tik sulīgi kā gribētos.

Kāpostu salāti ar gurķiem un olām

Šajā receptē sulīgie un mazkaloriju jaunie kāposti labi sader ar majonēzi, kura kulinārijas emuāru autoriem un veselīga dzīvesveida piekritējiem tik ļoti nepatīk. Ja augsta kaloriju satura majonēze nav Tavā gaumē, mēģini to aizstāt ar kādu no pikantajām mērcēm.

Starp citu, tas pats Lazersons iesaka nebaidīties no majonēzes salātos, jo bez tās ir grūti iedomāties daudzus kulinārijas šedevrus, piemēram, tradicionālos amerikāņu salātus Cole Slow.

SASTĀVDAĻAS

500 g jauno kāpostu
1 gurķis
2 vārītas olas
sāls pēc garšas
majonēze (var aizstāt ar mājās pagatavotu mērci)

PAGATAVOŠANA

Kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Gurķus un olas sarīvē uz rupjās rīves vai smalki sakapā. Visu sajauc, pievieno sāli un pasniedz ar majonēzi.

Kāpostu, burkānu un zaļo lociņu salāti

Ir grūti iedomāties labāku kāpostu sabiedroto kā burkānus. Burkāni mums ir pieejami visu gadu, tiem ir salda, patīkama garša, un no tā iegūtie vienkāršie salāti var dot ievērojamu labumu ķermenim.

SASTĀVDAĻAS

400-500 g jauno kāpostu
2 burkāni
pāris zaļo lociņu
1 ēd.k. ābolu etiķis
0,5 ēd.k. cukurs
4 ēd.k. skābs krējums
sāls un pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Kāpostus sagriež ļoti plāni. Sarīvē burkānus, lociņus smalki sakapā. Visu samaisa. Mērcei sajauc skābo krējumu un etiķi, sāli un piparus. Sajauc salātus ar iegūto mērci. Labu apetīti!

Salāti ar kāpostiem un redīsiem

Diētiski un liesi salāti – tas nenozīmē bezgaršīgi!

SASTĀVDAĻAS

trešdaļa jauno kāpostu galvas
1 burkāns
buntīte redīsu
1 paprika
2 gurķi
buntīte pētersīļu un dilles
1 tējk. citronu sula
olīveļļa
sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Jauno kāpostu lapas ir mīkstākas un maigākas, tāpēc tās ir labāk piemērotas šiem salātiem.

Kāpostus un redīsus sagriež šaurās sloksnēs. Gurķi sagriež plānās šķēlēs. Sasmalcini papriku un zaļumus. Viegli samaisi visus dārzeņus. Pievieno sāli un nedaudz citrona sulas. Papildini salātus ar olīveļļu un pasniedz.

Labu apetīti!

Kāpostu salāti ar kāpostiem, krabju nūjiņām un kukurūzu

Šādus salātus parasti gatavo no Ķīnas kāpostiem, bet parastie jaunie kāposti pavasarī ir tik mīksti, ka tos var viegli aizstāt.

SASTĀVDAĻAS

400 g kāpostu
3 vārītas olas
200 g krabju nūjiņas
1 kārba kukurūzas
1 paciņa siera sviestmaizēm
majonēze
1 tējk. citrona sula
sāls un pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Sagriež kubiņos olas un krabju nūjiņas. Sasmalcini kāpostus. Ar rokām saplēs sieru. Sajauc visas sastāvdaļas. Salātus papildini ar citronu sulu, sāli, pipariem, majonēzi. Pirms pasniegšanas ļauj tiem sasūkties 15–20 minūtes.

Jauno kāpostu salāti ar kartupeļiem

Jaunu kāpostu un kartupeļu salāti ir vienkārši, veselīgi un garšīgi. Pasniedz tos uzkodās vai kā piedevu gaļas, mājputnu, zivju ēdieniem.

SASTĀVDAĻAS

150 g kāpostu
150 g gurķu
250 g jauno kartupeļu
40 g sīpolu
2 olas
buntīte dilles
80 ml majonēzes
sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Smalki sakapā vārītas olas. Kartupeļus novāra ar mizu, nomizo. Sagriez tos kubiņos un pievieno olām. Smalki sagriez gurķi. Sagriez sīpolu pusgredzenos, jaunos kāpostus plānās sloksnēs. Sajauc visas sastāvdaļas salātu traukā. Pievieno smalki sagrieztas dilles. Sajauc ar majonēzi, samaisa, ļauj 15 minūtes sasūkties un pasniedz.

Tieši pavasarī, kad svaigi zaļumi ir smaržīgi un tik sulīgi, salāti ar jauniem kāpostiem kļūs par Tava galda rotājumu. Ēd kāpostus un esi vesels, labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *