6 saldās un sāļās vafeles katrai gaumei
Vafeles savu vārdu ieguva no vācu vārda “wafla”, kas nozīmē “šūna, šūnveida”. Daudzas valstis var lepoties ar oriģinālām vafeļu receptēm, bet par etaloniem joprojām uzskata divus veidus: Vīnes un Beļģijas vafeles.
Beļģija tiek uzskatīta par vafeļu dzimteni. Tieši šeit XII – XIII gadsimtā pirmo reizi sāka gatavot izstrādājumus šūnu veidā. Beļģijā var atrast divu veidu vafeles: Lježas un Briseles.
Pirmās vairāk atgādina cepumus, bet slavenākajām Briseles vafelēm, kas parasti apzīmē beļģu vafeles, ir liels biezums, gaisīga un ļoti maiga tekstūra, jo tiek izmantoti saputoti olbaltumi un raugs.
Vīnes vafeļu galvenā iezīme ir gatavošanas process, kas ļauj tām iegūt porainu struktūru, kas piemērota papildinājumu pievienošanai. Papildus tradicionālajam lazdu riekstu pildījumam laika gaitā kā Vīnes vafeļu pildījumu sāka izmantot krējumu, medu, ogas, augļu ievārījumu, kausētu sieru, speķi un pat kartupeļus.
Pašgatavotas vafeles
Mīklas pagatavošanai mīkstajām vafelēm ir savi smalkumi. Neatkarīgi no receptes, olu dzeltenumi ir jāatdala no baltumiem. Dzeltenumus tūlīt pievieno mīklai, bet baltumus vispirms jāsaputo un jāpievieno pašās beigās.
Mazi gaisa burbuļi padara vafeles gaisīgas un sulīgas. Ja jūs neatdalāt olu baltumus no dzeltenumiem, tad vafeles var sanākt gumijotas.
Ja receptē ir kefīrs, piens vai skābs krējums, tad tos pievieno priekšpēdējos, pirms saputotajiem baltumiem. Mīklas konsistencei vajadzētu būt nedaudz biezākai par mīklu plāceņiem.
Parastās vafeles, cepšanai elektriskajā pannā
SASTĀVDAĻAS
500 g miltu
250 g margarīna (sviesta)
250 g cukura
6 olas
1 tējk. cepamais pulveris
1,5 glāzes piens
1 tējk. vaniļas cukurs
0,25 tējk. citrona miziņa
PAGATAVOŠANA
Sajauc mīkstu margarīnu (sviestu) ar cukuru un vaniļas cukuru, līdz veidojas viskoza masa.
Pievienojiet olu dzeltenumus, sāli pēc garšas. Sakuļ līdz putām.
Miltus sajauciet ar cepamo pulveri un nedaudz piena.
Ielejiet sagatavotajā sviesta-olu maisījumā, samaisiet. Pievienojiet pienu, maisot, līdz mīkla līst no karotes viskozā masā.
Noslēgumā mīklā pievieno saputotus olu baltumus, pievieno citrona miziņu un visu samaisa.
Pirms cepšanas 10 minūtes uzsildiet vafeļu pannu. Ieeļļojiet.
Vafeļu pannā ielej 1 ēdamkaroti mīklas un cep 3-4 minūtes.
Lai vafeles būtu kraukšķīgas, lejiet mīklu plānā kārtā, nedaudz atdzesējiet un nelieciet vienu otrai virsū.
Labu apetīti!
Vafeles ar cukini
SASTĀVDAĻAS
300 g cukini
1 sīpols
1 ola
3 ēd.k. skābs krējums
100 g miltu
1 ēd.k. augu eļļa
sāls un pipari pēc garšas
PAGATAVOŠANA
Nomizojiet cukini, sarīvējiet uz rupjas rīves.
Uz rupjās rīves sarīvē arī sīpolu.
Pievienojiet dārzeņiem skābo krējumu, olu, sāli un maltus piparus.
Sajauc iegūto masu.
Pievienojiet miltus un atkal sajauciet mīklu. Tai vajadzētu būt diezgan šķidrai.
Sildiet vafeļu pannu, ieeļļojiet ar augu eļļu.
Izklājiet mīklu vienu pilnu ēdamkaroti.
Cepiet vafeles 4–5 minūtes.
Ej uz nākamo lapu, lai lasītu tālāk!
