Marināde šašlikam- 7 labākās receptes

Kopš senseniem laikiem gaļas pagatavošanai nav labāka veida, kā to apcept to uz oglēm. Bet tieši no tā, kā pagatavota marināde šašlikam, ir atkarīgs tā sulīgums un maigums. Marinādes recepšu ir ļoti daudz. Un, visticamāk, neizdosies izvēlēties tikai vienu no tām. Turklāt uz šašlikiem attiecas vienkāršs noteikums: izlasi recepti, bet dari pa savam.

Tāpēc piedāvājam iepazīties ar 7 dažādām marinādēm šašlika gatavošanai. Uz alus, kefīra, minerālūdens, tomātu un citronu sulas bāzes… Izvēlies pēc savas gaumes!

Daži svarīgi padomi ļaus nākamajā piknikā parādīt savus kulinārijas talantus un iedzīt stūrī tos, kuri domāja, ka Tev nav ne mazākās nojausmas, kā pagatavot izcilu šašliku.

DAŽI SVARĪGI PADOMI

Jaunāko un svaigāko gaļu vispār var nemarinēt. Jebkurā gadījumā tai būs bagātīga garša un patīkams aromāts. Sāls un pipari- neko vairāk pat nevajag.

Pirmā svarīgākā marinādes sastāvdaļa ir parastais sīpols. Jūties brīvi pievienot 3-4 sīpolus. Sīpoli šašliku nesabojās, bet novērsīs trūkumus, ja gaļa ir pārāk liesa vai nepietiekami jauna.

Etiķis mīkstina gaļu. Bet labāk to pievienot, ja gaļa ir patiešām cieta. Un, protams, nav ieteicams to pievienot mīkstajai gaļai, tas savelk šķiedras, un gaļa kļūst sausāka. Piemēram, Kaukāzā jau kopš senākajiem laikiem šašliku marinēja tikai ar sīpoliem.

Gaļu ieteicams sagriezt pāri šķiedrām. Tas ir svarīgi, lai šašliks tiktu ātri un efektīvi apcepts.

MARINĀDE ŠAŠLIKAM

Kefīrs, sīpoli, pētersīļi

Ja tradicionālais etiķis un majonēze Tev nav pa prātam, mēģini pagatavot šašliku marinādi, kuras pamatā ir kefīrs.

SASTĀVDAĻAS

1 kg gaļas
1 litrs kefīra
5 sīpoli
pētersīļu buntīte
kinza
iecienītās garšvielas pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Pievieno sagrieztai gaļai šašlika garšvielas. Apkaisi ar sasmalcinātu sīpolu un samaisi.

Pilnībā aplej gaļu ar kefīru un marinē vismaz 6 stundas.

Izņem gaļu no marinādes. Noskalo ar ūdeni un ļauj tai notecēt. Cep gaļu uz iesmiem.

Cep uz oglēm, līdz gatavs.

Labu apetīti!

Ingvers, ķiploki, medus, citronu sula

Medus, ingvera un citrona sulas kombinācija padara gaļu maigu un sulīgu. Piešķir šašlikam izsmalcinātu garšu, cepot rodas apetelīga garoziņa. Pavārs un kulinārijas eksperts Iļja Lazersons marinādei pievieno arī citrona miziņu.

SASTĀVDAĻAS

1 kg gaļas
3-4 citroni
ingvera saknes gabaliņš
3 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. medus

PAGATAVOŠANA

Bļodā sajauc sasmalcinātus ķiplokus, rīvētu ingveru, citronu sulu, medu un labi samaisi.

Ieliec sagrieztu gaļu bļodā, pārlej marinādi.

Pēc 3 stundām gaļa ir gatava cepšanai.

Kivi, sīpoli, minerālūdens

Šī marināde ir laba jēra un liellopa gaļai, jo kivi mīkstina cieto gaļu.

SASTĀVDAĻAS

500 g gaļas
2 kivi
1 sīpols
1 tējk. sarkanie pipari
kinza, dilles un koriandrs pēc garšas
1 glāze minerālūdens

PAGATAVOŠANA

Sasmalcini sīpolu un kivi sagrieņ mazos kubiņos.

Gaļu sagriez lielos gabalos, sajauc ar garšvielām, sīpoliem un kivi, pievieno nedaudz sāls un pielej minerālūdeni.

Marinē gaļu vismaz 2 stundas.

Alus, citrons, sīpols, sinepes

Pasterizētu alu marinēšanai labāk neizvēlēties. Dod priekšroku “dzīvajam” vai nefiltrētam alum. Cūkgaļai un vistas gaļai ir piemērots ne īpaši stiprs vieglais alus. Liellopu gaļai – tumšs un stiprs alus.

SASTĀVDAĻAS

2 kg cūkgaļas
500 ml alus
4 sīpoli
200 ml saulespuķu eļļas
1 citrons
2 ēd.k. sinepes
sāls, pipari, dilles, žāvēts koriandrs pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Sagriez sīpolu gredzenos.

Gaļu aplej ar alu. Ļauj nostāvēties 2 stundas.

Nolej šķidrumu no gaļas, bet nedaudz atstāj. Marināde ir noderīga, lai apslacītu gaļu cepšanas laikā.

Pēc tam sajauc gaļu ar sīpoliem un garšvielām, ielej eļļas, sinepju un citrona maisījumu.

Nosedz un ļauj nostāvēties līdz rītam.

Pirms cepšanas nolej marinādi un gaļai pievieno sāli.

Baltvīns, sīpoli, augu eļļa

Cūkgaļas šašliks vīnā pamatoti kļūst par jebkura piknika galveno ēdienu, jo tas izdodas neticami aromātisks un neticami garšīgs.

SASTĀVDAĻAS

2 kg cūkgaļas
4 sīpoli
1,5 glāzes sausais baltvīns
1,5 glāzes ūdens
3 ēd.k. augu eļļa
malti melnie pipari un sāls pēc garšas
lauru lapa

PAGATAVOŠANA

Sagriez sīpolu gredzenos.

Trauka apakšā izklāj gaļas slāni. Pievieno piparus, sāli, lauru lapu un sīpolus.

Tad vēl vienu gaļas kārtu un tā tālāk, līdz gaļa beidzas.

Pievieno augu eļļu, vīnu un ūdeni, lai visa gaļa būtu pārklāta ar marinādi.

Marinē vismaz 2 stundas, bet vislabāk to atstāt uz visu nakti.

Minerālūdens, sīpoli, garšvielas

SASTĀVDAĻAS

1 kg cūkgaļas
500 ml minerālūdens ar gāzi
400 g sīpolu
sāls, pipari, paprika pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Noskalo, notīra gaļas plēves un vēnas, sagriež vidējos gabaliņos.

Sajauc garšvielas. Cūkgaļas šašlikam piemērots baziliks, timiāns, melnie pipari, koriandrs, kumīns.

Sajauc ar garšvielām cūkgaļas gabaliņus. Aplej cūkgaļu ar minerālūdeni. Liec marinēties ledusskapī 1-2 stundas.

Pusstundu pirms marinēšanās laika beigām pievieno sāli.

Sojas mērce, tomātu sula, sīpols

SASTĀVDAĻAS

1 kg gaļas
100 ml sojas mērces
2 sīpoli
300 ml tomātu sulas
2 tējk. ciete
3 ķiploka daiviņas
pipari un garšvielas pēc garšas
2 ēd.k. olīvu eļļa

PAGATAVOŠANA

Sagriez sīpolu plānos gredzenos.

Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, piparus un garšvielas.

Pievieno sīpoliem sulu, cieti un sojas mērci, samaisi.

Liec sagrieztu gaļu marinādē.

Atstāj 1,5–2 stundas.

Marināde šašlikam ir ļoti svarīga, jo tā veidos gan garšu, gan mīkstumu un sulīgumu. Bet vissvarīgākais garšīga šašlika noteikums ir draudzīga kompānija un labs garastāvoklis. Lai labs pikniks, garšīgs šašliks un laba apetīte!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.