Mājai un virtuveiReceptes

Lakši: 8 lieliskas receptes

Kad daba pamostas no ziemas guļas, mežā parādās pirmie vitamīnu zaļumi – savvaļas ķiploki, ko sauc arī par lāču sīpoliem, lakšiem. Latvijā savvaļas lakši ir aizsargājami, taču tā nav bēda- lakšus var iesēt un izaudzēt arī savā dārzā. Pirmajās siltajās dienās savvaļas ķiploku ēdieni mums dāsni dod vitamīnus, kuru deficīts pavasarī ir tik akūts.

Tāpēc jaunos lakšus plaši izmanto salātu, zupu, mērču, dažādu uzkodu pagatavošanai. Ar tiem pilda pīrāgus, klimpas, tos var raudzēt, cept, sālīt un marinēt.

Savvaļas ķiploku ēteriskajai eļļai ir spēcīga antibakteriāla iedarbība uz ķermeni un tā ir arī auga specifiskā aromāta cēlonis.

Tāpēc labāk ir ēst neapstrādātus savvaļas ķiplokus vakarā un vārītus jebkurā citā dienas laikā, ja plāno sazināties ar cilvēkiem.

LAKŠU BIEZZUPA

Lai pārsteigtu viesus ar kulinārijas prasmēm vai vienkārši dažādotu ikdienas ēdienkarti, pietiek ar to, lai parasto zupu vietā pagatavotu gardu lakšu biezzupu.

SASTĀVDAĻAS

buntīte savvaļas ķiploku
2 sīpoli
800 g kartupeļu
600 ml vistas buljona
3 ēd.k. olīveļļa
100 g grauzdiņi
sāls pēc garšas
kaltēti sarkanie pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Smalki sagriez sīpolu. Kartupeļus sagriez kubiņos.

Katliņā sakarsē olīveļļu un tajā, ik pa laikam apmaisot, sautē sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un apbrūninājušies.

Pievieno kartupeļus un šķipsniņu sāls. Samazini siltumu, pārklāj ar vāku un gatavo 15–20 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.

Ielej buljonu, pievieno smalki sagrieztus savvaļas ķiplokus. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad uzliek mazāko uguni un vāra vēl 6–8 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnīgi mīksti.

Sadrupini grauzdiņus, pievieno zupai. Izmantojot piestiņu, sasmalcini visas sastāvdaļas, lai izveidotos biezenis ar maziem gabaliņiem.

Pēc garšas pievieno sāli un piparus, izlej uz pasniegšanas šķīvjiem un apkaisi ar sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem.

Labu apetīti!

PANKŪKAS AR LAKŠIEM

Pankūciņas var būt tik dažādas. Gan saldas, gan sāļas. To vienmēr ir par maz, neatkarīgi no tā, cik daudz pagatavo! Un lakšu pankūkas nav izņēmums, tās ar skaņas ātrumu pazūd no šķīvja.

SASTĀVDAĻAS

300 g lakšu lapu
3 olas
2 ēd.k. milti
1 ēd.k. kukurūzas milti
šķipsniņa sāls
sāls un pipari pēc garšas
cepamā eļļa

PAGATAVOŠANA

Noskalo un smalki sasmalcini savvaļas ķiploku lapas. Viegli sakul olas, iesijā miltus, sodu un garšvielas, samaisi. Sajauc maisījumu ar sasmalcinātiem lakšiem.

Apcep uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.

Smaržīgas un košas zaļās pankūkas ir gatavas. Labu apetīti!

LAKŠU PESTO

No gardajiem savvaļas ķiplokiem vari pagatavot mērci, kas līdzīga slavenajam bazilika pesto. Tāpat kā citi lakšu ēdieni, tas izdodas garšīgs, pikants un aromātisks.

SASTĀVDAĻAS

buntīte lakši
1 ēd.k. ciedru rieksti
sāls un melnie pipari pēc garšas
1 ēd.k. rīvēts siers
sula no puses citrona
1 ēd.k. olīveļļa

PAGATAVOŠANA

Nomazgā un nosusini lakšu lapas. Sarīvē sieru uz smalkas rīves. Riekstus un lakšus sasmalcina blenderī vai samaļ. Jā, Itālijā ir ierasts pesto sasmalcināt piestā, taču var iztikt arī bez tā.

Ieliec iegūto mērci burkā. Pievieno rīvētu sieru, sāli un piparus, samaisi. Virsū lej olīveļļu 1 centimetra kārtā, lai nebūtu gaisa piekļuves.

Šo mērci lieliski var uzglabāt ledusskapī vismaz mēnesi.

Pievieno savvaļas ķiploku pesto dārzeņiem, gaļai, zivīm un makaroniem.

AUKSTĀ ZUPA AR LAKŠIEM

Cerot, ka vasara būs karsta, mēs piedāvājam arī atspirdzinošās aukstās zupas recepti.

SASTĀVDAĻAS

5-6 lakšu lapas ar kātiņiem
buntīte redīsu
1 ola
2 kartupeļi
1 gurķis
50 g vārītas desas
2 zaļie lociņi
pāris zariņi dilles
kefīrs (pēc izvēles var aizstāt ar kvasu, paniņām)
sāls pēc garšas
skābs krējums mērcei

PAGATAVOŠANA

Novāra kartupeļus ar mizu. Cieti novāra olas. Nomizo kartupeļus un olas, sagriež kubiņos. Tāpat kubiņos sagriež desu, gurķi un redīsus. Sasmalcini lakšus, bet ne ļoti smalki. Sasmalcini lociņus un dilles.

Visu sajauc, pievieno sāli, ielej kefīru, pasniedz ar skābo krējumu (vai majonēzi).

Labu apetīti!

ZAĻAIS SVIESTS AR LAKŠIEM

Pavasarī uz grauzdiņiem lieliski izskatās zaļais sviests ar lakšiem. Ar to atklāsi vairākas oriģinālas receptes, kas padarīs Tavas sviestmaizes par pilnvērtīgu uzkodu.

SASTĀVDAĻAS

liela buntīte jauno lakšu
200 g sviesta
sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Nomazgā un sasmalcini savvaļas ķiploku lapas. Sadali istabas temperatūras sviestu divās vienādās daļās. Vienu daļu saspaida ar dakšiņu. Otro sajauc ar savvaļas ķiplokiem un samaisi blenderī līdz viendabīgai masai. Pievieno sāli.

Liec pirmo sviesta daļu uz pārtikas plēves un izrullē to ar veltnīti. Virsū uz izrullētā sviesta lic sviestu ar savvaļas ķiplokiem. Satiniet rullīti un ievieto saldētavā, lai sastingst.

Atliek izņemt rullīti no saldētavas un nogaršot.

Labu apetīti!

PAVASARA SALĀTI AR LAKŠIEM

Organisms, kas ilgojas pēc vitamīniem, pavasarī prasa kaut ko svaigu un kraukšķīgu, un kas šim aprakstam labāk der kā salāti ar savvaļas ķiplokiem un gurķiem, pārkaisīti ar lociņiem?

SASTĀVDAĻAS

buntīte savvaļas ķiploku
3 olas
1 gurķis
1 ēd.k. rieksti
120 g skāba krējuma
sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Noskalo un sasmalciniet savvaļas ķiplokus. Nomizo gurķus un sagriez tos plānās šķēlēs. Cieti novāra un sakapā olas.

Salātu traukā sajauc lakšus un gurķus. Pievieno sāli un samaisa, lai gurķi atdod sulu. Pievieno olas.

Papildini salātus ar skābo krējumu, samaisi un pasniedz.

Labu apetīti!

MAKARONI AR LAKŠIEM UN SIERA- MANDEĻU MĒRCI

SASTĀVDAĻAS

buntīte lakši
400 g makaronu
pāris zariņu pētersīļu
3 ķiploka daiviņas
3 ēd.k. olīveļļa
70 g cietā siera
50 g mandeles
sāls un pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Vāra makaronus, līdz tie ir gatavi. Sarīvē sieru uz smalkas rīves.

Sajauc savvaļas ķiplokus un pētersīļus blenderī. Pievieno ķiplokus, maltas mandeles un olīveļļu. Sasmalcina līdz viendabīgai masai. Pievienojiet rīvētu sieru un samaisiet. Mērce ir gatava.

Pirms pasniegšanas pievieno mērci makaroniem. Ja vēlies, apkaisi ar rīvētu sieru.

Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *