8 lieliskas receptes ar lakšiem

Kad daba pamostas no ziemas guļas, mežā parādās pirmie vitamīnu zaļumi – savvaļas ķiploki, ko sauc arī par lāču sīpoliem, lakšiem. Latvijā savvaļas lakši ir aizsargājami, taču tā nav bēda- lakšus var iesēt un izaudzēt arī savā dārzā. Pirmajās siltajās dienās savvaļas ķiploku ēdieni mums dāsni dod vitamīnus, kuru deficīts pavasarī ir tik akūts.

Tāpēc jaunos lakšus plaši izmanto salātu, zupu, mērču, dažādu uzkodu pagatavošanai. Ar tiem pilda pīrāgus, klimpas, tos var raudzēt, cept, sālīt un marinēt.

Savvaļas ķiploku ēteriskajai eļļai ir spēcīga antibakteriāla iedarbība uz ķermeni un tā ir specifiskā aromāta cēlonis.

Tāpēc labāk ir ēst neapstrādātus savvaļas ķiplokus vakarā un vārītus, ja plānojat sazināties ar cilvēkiem, jebkurā citā dienas laikā.

LAKŠU BIEZZUPA

Lai pārsteigtu viesus ar kulinārijas prasmēm vai vienkārši dažādotu ikdienas ēdienkarti, pietiek ar to, lai parastā ierasto zupu vietā pagatavotu gardu lakšu biezzupu.

SASTĀVDAĻAS
buntīte savvaļas ķiploku
2 sīpoli
800 g kartupeļu
600 ml vistas buljona
3 ēd.k. olīveļļa
100 g grauzdiņi
sāls pēc garšas
kaltēti sarkanie pipari pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Smalki sagrieziet sīpolu. Kartupeļus sagrieziet kubiņos.

Katliņā sakarsē olīveļļu un tajā, ik pa laikam apmaisot, sautē sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un apbrūninājušies.

Pievienojiet kartupeļus un šķipsniņu sāls. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un gatavojiet 15–20 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.

Ielejiet buljonu, pievienojiet smalki sagrieztus savvaļas ķiplokus. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad uzliek mazāko uguni un vāra vēl 6–8 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnīgi mīksti.

Sadrupiniet grauzdiņus, pievienojiet zupai. Izmantojot piestiņu, sasmalcina visas sastāvdaļas, lai izveidotos biezenis ar maziem gabaliņiem.

Pēc garšas pievieno sāli un piparus, izlej uz pasniegšanas šķīvjiem un apkaisa ar sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem.

Labu apetīti!

PANKŪKAS AR LAKŠIEM

Pankūciņas var būt tik dažādas. Gan saldas, gan sāļas. To vienmēr ir par maz, neatkarīgi no tā, cik jūs pagatavojat! Un lakšu pankūkas nav izņēmums, tās ar skaņas ātrumu pazūd no šķīvja.

SASTĀVDAĻAS
300 g lakšu lapu
3 olas
2 ēd.k. milti
1 ēd.k. kukurūzas milti
šķipsniņa sāls
sāls un pipari pēc garšas
cepamā eļļa

PAGATAVOŠANA

Noskalojiet un smalki sasmalciniet savvaļas ķiploku lapas.

Viegli sakuliet olas, iesijā miltus, sodu un garšvielas, samaisiet.

Sajauciet maisījumu ar sasmalcinātiem lakšiem.

Apcep uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.

Smaržīgas un košas zaļās pankūkas ir gatavas. Labu apetīti!

LAKŠU PESTO

No gardajiem savvaļas ķiplokiem jūs varat pagatavot mērci, kas līdzīga slavenajam bazilika pesto. Tāpat kā citi lakšu ēdieni, tas izdodas garšīgs, pikants un aromātisks.

SASTĀVDAĻAS

buntīte savvaļas ķiploku
1 ēd.k. ciedru rieksti
sāls un melnie pipari pēc garšas
1 ēd.k. rīvēts siers
sula no puses citrona
1 ēd.k. olīveļļa

PAGATAVOŠANA

Nomazgājiet un nosusiniet savvaļas ķiploku lapas.

Sarīvē sieru uz smalkas rīves.

Riekstus un lakšus sasmalcina blenderī vai samaļ. Jā, Itālijā ir ierasts pesto sasmalcināt piestā, taču var iztikt arī bez tā.

Ielieciet iegūto mērci burkā. Pievienojiet rīvētu sieru, sāli un piparus, samaisiet.

Virsū ielej olīveļļu 1 centimetra kārtā, lai nebūtu gaisa piekļuves.

Šo mērci lieliski var uzglabāt ledusskapī vismaz mēnesi.

Pievienojiet savvaļas ķiploku pesto dārzeņiem, gaļai, zivīm un makaroniem.

AUKSTĀ ZUPA AR LAKŠIEM

Cerot, ka vasara būs karsta, mēs piedāvājam atspirdzinošās aukstās zupas recepti.

SASTĀVDAĻAS
5-6 lakšu lapas ar kātiņiem
buntīte redīsu
1 ola
2 kartupeļi
1 gurķis
50 g vārītas desas
2 zaļie lociņi
pāris zariņi dilles
kefīrs (pēc izvēles var aizstāt ar kvasu, paniņām)
sāls pēc garšas
skābs krējums mērcei

PAGATAVOŠANA

Novāra kartupeļus ar mizu. Cieti novāra olas.

Nomizo kartupeļus un olas, sagriež kubiņos.

Tāpat kubiņos sagriež desu, gurķi un redīsus.

Sasmalciniet lakšus, bet ne ļoti smalki. Sasmalciniet lociņus un dilles.

Visu sajauciet, pievienojiet sāli, ielejiet kefīru, pasniedz ar skābo krējumu (vai majonēzi).

Labu apetīti!

Ej uz nākamo lapu, lai lasītu tālāk!

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *