Cepti kartupeļi ar sieru itāļu gaumē
Kartupeļi ir teju neatņemama mūsu uztura sastāvdaļa. Pavisam droši var apgalvot, ka ir tūkstošiem recepšu, kur izmanto kartupeļus. Nerunājot par ēdieniem, kur kartupeļi ir kā viena no sastāvdaļām, arī viens pats tas triumfē gardos ēdienos. Vārīti, cepti, biezenī, kroketēs vai frī kartupeļi ir mūsu ēdienkartē gandrīz katru dienu.
Cepti kartupeļi ir mūsu ģimenes viens no iecienītākajiem ēdieniem. Pat tikai pievienojot sāli, tos var pagatavot dažādi- cept ripiņās, šķēlītēs, daiviņās, salmiņos, kubiņos un katrreiz garšos citādi. Pievieno sīpolu, un garša jau cita.
Šodien pastāstīsim, kā pagatavot neticami garšīgus ceptus kartupeļus ar sieru itāļu gaumē. Šī ēdiena galvenā iezīme ir kontrasts starp kraukšķīgo garozu un gatavā ēdiena vidu, kas burtiski kūst mutē.
Pirms ķeries pie gatavošanas, šeit būs daži padomi, kas palīdzēs iegūt kraukšķīgu kartupeļu garoziņu.
Vislabāk ir izvēlies sausus, cieti saturošus kartupeļus, kurus ir viegli vārīt. Parasti šiem kartupeļiem ir gaiši brūna miza un gandrīz balts mīkstums. Turklāt dzeltenīgus, mitrus, blīvus, vaskam līdzīgos kartupeļus vajadzētu atstāt citām receptēm.
Pirms kartupeļu cepšanas ir svarīgi tos kārtīgi nožāvēt. Tad tiks nodrošināta kraukšķīga miziņa.
Kartupeļus liec pannā tikai tad, kad eļļa tajā ir maksimāli uzkarsēta un teju sāks dūmot.
Sāli pievieno pašās cepšanas beigās, lai kartupeļi nesaliptu un kraukšķīgu gabaliņu vietā nebūtu putra.
Bet nu ķersimies pie ceptajiem kartupeļiem ar sieru itāļu gaumē!
SASTĀVDAĻAS
800 g kartupeļu
15-20 g parmezāna
sāls (pēc garšas)
0,5 tējk. paprika
melnie pipari (pēc garšas)
0,5 tējk. kaltēti ķiploki
pētersīļi vai dilles (pēc garšas)
0,5 tējk. kaltēts baziliks
1 tējk. kaltēts timiāns
PAGATAVOŠANA
Vispirms nomizo kartupeļus un sagriez tos mazos kubiņos.
Ievērojot iepriekš minēto padomu, nosusini kartupeļu kubiņus. Lai to izdarītu, vari izmantot papīru vai vienkāršu dvieli. Ja negribi ņemties ar dvieļiem, vari vienkārši ielikt sagrieztus kartupeļus caurdurī un pagaidīt, kamēr viss liekais šķidrums apžūst.
Pēc tam pannā ielej augu eļļu. Starp citu, ieteicams izmantot rafinētu eļļu, jo ir pierādīts, ka cepot tā neizdala kaitīgas vielas.
Liec kartupeļus labi sakarsētā pannā. Cep uz diezgan lielas uguns bez vāka. Centies pēc iespējas mazāk maisīt kartupeļus, lai tie nezaudētu savu formu.
Kad kartupeļiem izveidojusies zeltaina garoziņa, pievieno sāli, piparus, papriku, žāvētus ķiplokus, timiānu un baziliku. Visu kārtīgi samaisa.
Protams, jau šajā posmā kartupeļus var droši pasniegt. Bet padarīsim tos vēl garšīgākus. Lai to izdarītu, pārliec kartupeļus cepšanas traukā un pa virsu uzrīvē nedaudz parmezāna. Liec trauku iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 5 minūtēm. Ja vēlies, apkaisi gatavo ēdienu ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm. Gatavs!
Kā redzi- nekas sarežģīts! Garšaugu daudzveidība un parmezāns piešķirs parastiem ceptiem kartupeļiem izcilu, neierastu garšu.
Labu apetīti!
