Cielaviņa- kraukšķīga bezē kūka pašas virtuvē
Kraukšķīgs bezē, smaržīgs sviesta krēms, pikanti rieksti… Jā, šī ir fantastiska svētku kūka. Gaisīga un vienkārši pārsteidzoša. Tā noteikti patiks tiem, kam garšo “Cielaviņa” un “Kristīne”, bet gatavota mājās- tā būs daudz izcilāka!
Lai arī pagatavošana nav ātra, tomēr ļoti vienkārša. Rezultāts pārsteigs gan tevi, gan tavus viesus!
SASTĀVDAĻAS KĀRTĀM
100-200 g zemesriekstu
5 olu baltumi
300 g cukura
SASTĀVDAĻAS KRĒMAM
120 g piena
5 olu dzeltenumi
100 g cukura
250 g sviesta
1, 5 ēdamkarotes kakao
PAGATAVOŠANA
Vispirms sagatavo olbaltumu masu kūkas bezē kārtām. Atdali baltumus no dzeltenumiem. Pagaidām ieliec dzeltenumus ledusskapī, pārliecinies, ka tie ir pārklāti ar pārtikas plēvi, lai tie neapžūtu. Olu baltumus liec lielā bļodā.
Cepeškrāsnī vai sausā pannā apgrauzdē zemesriekstus (vari tos aizstāt arī ar lazdu riekstiem vai valriekstiem). Atdzesē un sasmalcina ar blenderi mazos gabaliņos, bet ne drupatās.
Sākumā baltumus puto ar mazu ātrumu, bet pēc tam to pakāpeniski palielina. Pievieno cukuru labi sakultos baltumos un atkal kuļ masu, līdz tā kļūst stingra.
2 lielas ēdamkarotes sakultās masas liek konditorejas maisiņā. No šīs porcijas izgatavosim 10 mazus bezē cepumiņus dekorēšanai.
Sajauc atlikušo olu baltumu masu ar zemesriekstiem. To darot, neaizmirsti arī atstāt pāris ēdamkarotes sasmalcinātu zemesriekstu, lai ar tiem apkaisītu kūku.
Saldo olbaltumu un zemesriekstu masu sadala 2 daļās un izklāj apaļu veidā uz divām cepešpannām, kas izklātas ar cepampapīru. Neaizmirsti izlīdzināt virspusi. Bezē kārtas liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 80 ℃ ar nedaudz atvērtām durvīm uz 1,5–2 stundām. Pēc noteiktā laika beigām izņem kārtas, atdala tās no pergamenta un atstājiet atdzist 1 stundu.
Lai pagatavotu cepumiņus dekorēšanai, cepšanas plāti pārklāj ar cepamo papīru. Ar konditorejas maisiņa palīdzību un uzgali (Ja nav maisiņa ar uzgali, var izmantot plēves maisiņu ar nogrieztu galiņu) veido 10 mazus bezē cepumiņus. Liek tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 ℃ uz 1–1,5 stundām. Galvenais ir neatvērt cepeškrāsns durvis gatavošanas laikā, pretējā gadījumā cepumiņi neizdosies. Starp citu, lai ietaupītu laiku, cepumiņus vari iegādāties jau gatavus…
GATAVO KRĒMU
Nelielā katliņā sajauc pienu, cukuru un dzeltenumus. Uzliek trauku uz plīts un pamazām, nepārtraukti maisot, gatavo krēmu. Masas apjoms palielināsies, tāpēc jāizvēlas panna vai katliņš ar augstām malām.
Kad krēms uzvārās, vāra vēl 2 minūtes un noņem pannu no plīts. To ievieto traukā ar aukstu ūdeni, lai krēms ātrāk atdzistu. Pēc tam krēmu sajauc ar mīkstu saputotu sviestu un atkal sakuļ līdz viendabīgai masai. Ja vēlies šokolādes krēmu kā tas ir kūkai “Cielaviņa”, pievieno krēmam kakao.
Beidzot var kārtot kūku! Uz servēšanas šķīvja uzliec nedaudz krēma, tad liec pirmo bezē kārtu (krēms arī zem kūkas pasargās to no nošļūkšanas no šķīvja). Pārklāj pirmo kārtu ar krēmu un liec otro bezē kārtu. Rūpīgi pārklāj kūkas malas ar krēmu un pēc tam tās apkaisa ar zemesriekstiem. Virsū liek mazos bezē cepumiņus. Liek kūku ledusskapī uz vairākām stundām vai labāk – uz visu nakti. Gatavs!
Protams, darbiņš gana laikietilpīgs, bet kūku pat salīdzināt nevarēs ar veikala variantu. Izmēģini, tev noteikti patiks šī “Cielaviņa”.
