Cūkgaļas rulete pēc senas romu receptes

Veikalā, protams ir nopērkamas visdažādākās aukstās uzkodas- dažādas ruletes, gaļas, sieri, desas, viss, ko sirds vēlas. Bet nereti gadās tā, ka no veikalu piedāvājuma tā īsti nekas neiet pie sirds, jo mākslīgās piedevas, garšas pastiprinātāji un E vielas visu padara mākslīgu un vienveidīgu. Īstas garšas meklējumos dodamies pie mājražotājiem vai gatavojam paši. Šoreiz piedāvājumā cūkgaļas rulete pēc senas romu receptes.

SASTĀVDAĻAS RULETEI

1,5 kg cūkgaļas krūtiņas
1,5 ēd.k. sāls
1 tējk. koriandrs
0,5 tējk. melnie pipari
3 ķiploka daiviņas
1 tējk. sarkanie asie pipari

SASTĀVDAĻAS VĀRĪŠANAI

2 l ūdens
1 ēd.k. sāls
1 sīpols
20-30 gab. melnie piparu graudi
2 ķiploka daiviņas
miziņas no 5 sīpoliem
2 lauru lapas

SASTĀVDAĻAS GARŠVIELU MAISĪJUMAM

3 ēd.k. sojas mērce
1 tējk. paprika
šķipsniņa melno piparu
2 ķiploka daiviņas

PAGATAVOŠANA

Cūkgaļas krūtiņu pārgriež uz pusēm kā grāmatu, līdz galam nepārgriežot, atstājot apmēram puscentimetru. Ar gaļas āmuriņu izklapē no abām pusēm, lai cūkgaļas rulete būtu mīksta.

Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves. Piestā sasmalcina koriandru, sajauc ar melnajiem maltajiem pipariem un sarkanajiem asajiem pipariem. Pievieno sāli, sasmalcinātas garšvielas un samaisa. Gaļu ierīvē ar garšvielām no abām pusēm, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Gaļu cieši satin rullītī. Sasien cieši ar kulinārijas diegu. Ietin ruleti pārtikas plēvē un ieliec ledusskapī uz nakti, lai iemarinējas.

No rīta lielā katlā ielej ūdeni, pievieno 5 sīpolu miziņas, 1 sīpolu, lauru lapas, melnos piparu graudus un ķiploku daiviņas. Kad ūdens uzvārās, ieliek ruleti katlā. Pievieno ēdamkaroti sāls.

Vāra 1,5 stundas uz mazas uguns. Pēc 1,5 stundām apgriez cūkgaļas ruleti otrādi un vāri vēl 1,5 stundas ar aizvērtu vāku.

Nekavējoties noņem pārtikas auklu no karstās ruletes. Atsevišķā traukā sajauc sasmalcinātus ķiplokus, sojas mērci, papriku un nedaudz melno piparu. Garšvielu mērci kārtīgi samaisa un pēc tam ar to apsmērē gatavo ruleti.

Ļauj ruletei atdzist un ievieto ledusskapī nostāvēties uz 2-3 stundām.

Tas arī viss! Cūkgaļas rulete ir gatava.

Pasniedz to kā sastāvdaļu gaļas platei svētku laikā vai ēd kopā ar rupjmaizes šķēlīti. Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.