Divas izcilas marinādes siļķei

Vai jūs zinājāt, ka līdz 15. gadsimtam siļķes uzskatīja par vienkāršo ļautiņu ēdienu? Neviens monarhs neizturētu šādu zivi uz sava galda! Lieta bija tā, ka daudzus mulsināja rūgtā pēcgarša un smarža. Tomēr laika gaitā tika konstatēts, ka rūgtumu var viegli noņemt, noņemot žaunas, un pašas zivis var marinēt.

Pateicoties šiem atklājumiem, šodien marinēta siļķe tiek lietota teju ikdienā. Marinētas siļķes ir svarīga holandiešu un norvēģu virtuves sastāvdaļa. Tieši šajās valstīs cilvēki senatnē iemācījās ilgstoši uzturēt zivju svaigumu ar dažādu marināžu palīdzību.

Garšīgas marinētas siļķes ir lieliska uzkoda svētku galdā, un tās var izmantot arī kā daudzu ēdienu sastāvdaļu.

Šodien mēs jums esam sagatavojuši divas receptes interesantām marinādēm, kas īpaši paredzētas siļķēm. Pirmā marināde paredzēta pikantajai sālīšanai, bet otrā – piemērota, lai tomātu pastā pagatavotu gardu siļķi.

Pikantā marināde

SASTĀVDAĻAS

3 siļķes
750 ml ūdens
150 g rupjā sāls
dažādi piparu graudi
krustnagliņa
3 lauru lapas
sinepju sēklas
koriandrs graudiņos
aromātiskās zālītes

PAGATAVOŠANA
Atkausē un nomazgā zivis. No tās atdala visas nevajadzīgās daļas: galvu, iekšas, spuras un asti.

Tagad siļķes uz 1 stundu jāaplej ar ūdeni.

Uzkarsē nepieciešamo ūdens daudzumu līdz vārīšanās temperatūrai un tajā izšķīdina sāli ar cukuru.

Pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas un garšaugu. Atstājiet marinādi vārīties 3 minūtes.

Ielieciet siļķi plastmasas traukā un pagaidiet, līdz marināde pilnībā atdziest. Pēc tam pārlejiet zivis ar gatavo marinādi.

Marinādei pilnībā jānosedz siļķe. Piepildiet otro trauku ar ūdeni. Tam vajadzētu būt nedaudz mazākam par to, kurā jūs ievietojat zivis. Izmantojiet otro trauku kā presi.

Siļķes ieteicams marinēt šādā veidā vismaz 2 dienas. Labu apetīti!

Tomātu marināde
SASTĀVDAĻAS

1 kg svaigu siļķu
5 sīpoli
150 ml eļļas
3 ēd.k. tomātu pasta
50 ml etiķa
1 ēd.k. sāls
0,5 tējk. sarkanie asie pipari
malti melnie pipari pēc garšas
garšvielas korejiešu burkāniem pēc garšas

PaGATAVOŠANA
Pagatavojiet siļķi tāpat kā iepriekšējā receptē. Šoreiz tā ir jāsagriež mazos gabaliņos.

Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, saspiediet ar rokām un sajauciet ar siļķi.

Sildiet eļļu, pēc tam pievienojiet tai tomātu pastu un sāli. Visu kārtīgi samaisa un ļauj atdzist.

Tagad pievienojiet etiķi un asos piparus. Pēc vēlēšanās var pievienot korejiešu burkānu un malto melno piparu piedevas.

Rūpīgi samaisiet marinādi un pārlejiet to zivīm. Atstājiet marinēties vismaz dienu. Labu apetīti!

Avots

One thought on “Divas izcilas marinādes siļķei

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.