Mājai un virtuveiPadomi

Gaisīgs kartupeļu biezenis- smalkumi tā pagatavošanai

Kartupeļu biezenis ir neviennozīmīgs ēdiens. To var pagatavot ne pārāk garšīgu, pat visai neēdamu, ja tas sāk līdzināties klīsterim, bet to var padarīt arī debešķīgi gaisīgu, garšīgu, tādu, ko gribas ēst vēl un vēl. Lai kartupeļu biezenis izdotos īpaši gards, ir jāzina daži pagatavošanas triki.

Pareizi izvārīti kartupeļi

Šajā jautājumā viedokļi dalās, tāpēc daži liek kartupeļus verdošā ūdenī, bet citi tos aplej ar aukstu ūdeni un tikai tad liek vārīties. Tomēr otrajā gadījumā iespēja pagatavot sulīgu un garšīgu biezeni ir daudz lielāka.

Pareizās proporcijas

Jāsaprot, ka pats kartupelis nedrīkst būt sulīgs, tāpēc par šo tekstūru “atbild” papildu komponenti.

Ir svarīgi zināt, ka piens un sviests jāpievieno pietiekami lielos daudzumos. Jā, šādu ēdienu diez vai var saukt par diētisku, bet tikai tā biezenim būs gaisīga tekstūra. Tāpēc uz kilogramu kartupeļu jāņem vismaz glāze piena. Ar sviestu situācija ir nedaudz sarežģītāka, taču pieredzējuši pavāri iesaka pievienot no 50 līdz 100 gramiem produkta.

Pagatavošanas ierīces

Var šķist, ka mikseris vai iegremdējamais blenderis ir kā radīts, lai palīdzētu kartupeļus sakult gaisīgā masā. Jā, var mēģināt, ja esi “piešāvis roku” un piena būs pietiekami daudz, bet šādi pastāv risks kartupeļu masu pārvērst lipīgi riebīgā, gumijoti staipīgā masā, ko nu nekādīgi negribēsies ēst. Vislabāk biezeņa pagatavošanai izmantot kartupeļu stampas vai dakšiņu. Ņemšanās lielāka, bet rezultāts būs pūļu vērts.

Gaisīgs kartupeļu biezenis reti kad paliek bez ievērības. To parasti notiesā tā, ka nekas pāri nepaliek. Lai padarītu to interesantāku, vari pievienot tam krāsu- burkānu vai spinātu veidā, vai variēt ar garšu niansēm pievienojot dažādas sastāvdaļas, piemēram, tos pašus burkānus vai spinātus, ķirbi, pastinaku, zaļos zirnīšus (šos gan vajadzēs izberzt caur sietu atsevišķi, lai biezenī nav miziņu).

Biezenim klāt vari pasniegt jebkuru gaļas vai zivju ēdienu. Bet, ja nu tomēr kartupeļu biezenis palicis neapēsts, no tā vari pagatavot daudzus citus ēdienus- visdažādākos sacepumus, pankūkas, pievienot omletei un vēl daudz ko citu. Ļauj vaļu fantāzijai!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *