Garšvielas zivīm- kuras ir vislabākās?
Kādas garšvielas zivīm izvēlēties? Bieži vien pietiek ar sāli un pipariem, varbūt vēl citroniņu. Bet tas neies krastā ar visām zivīm, upju, ezeru un dīķu zivīm var būt diezgan specifiska garša un aromāts. Bet vai ir vērts atstāt novārtā tik noderīgu produktu tikai smaržas dēļ? Kā atbrīvoties no tā? Šodien veidojam padomu vācelīti!
GARŠVIELAS ZIVĪM
Jebkura zivs satur daudz noderīgu vielu, vitamīnu un minerālvielu. Starp tiem ir vitamīni A, B, magnijs, fosfors, kālijs. Tiek uzskatīts, ka zivju ēšana labvēlīgi ietekmē ne tikai ķermeņa kaulu sistēmu, bet arī palīdz palēnināt novecošanās procesus. Protams, tandēmā ar veselīgu dzīvesveidu.
Turklāt pastāv viedoklis, ka vitamīnu daudzuma ziņā upes zivis nav zemākas pat par sarkano gaļu. Taču to problēma ir lielajā mazo asaku skaitā un pašas zivs mazajā izmērā. Tas var atbaidīt tos, kas vēlas ēst ar baudu, bez knibināšanās.
Un, protams, smarža. Bez tās nekur. Ir tikai vērts atzīmēt, ka, ja upes zivīm ir pārāk izteikta purva vai dūņu smaka, tad nevajadzētu riskēt, ar pārmērīgu aromātu galā tikt neizdosies. Ja aromāts ir viegls, ar to tiks galā garšvielas, kas paslēps zivīm piemītošo, nepatīkamo dūņu aromātu un piegaršu.
Cepti zivju ēdieni
Lai cepšanas procesā zivīm pievienotu nepieciešamās garšvielu notis, svarīgi izmantot sāli un piparus. Vari izvēlēties gan melnos, gan baltos, gan sarkanos piparus. Tandēmā ar upes zivīm tie iederēsies vislabāk. Der arī ķiploki (var būt kaltēti), koriandrs, timiāns, muskatrieksts. Šīs garšvielas uzlabos zivju unikālo garšu.
Kurkuma pievienošana skaistai zelta krāsai un saldai pēcgaršai nebūs lieka. Neliels citronu sulas daudzums labi tiek galā ar zivju aromātu. Labāk to pievienot gatavošanas sākumā. Bet zivju ēdiena pēdējās notis var būt svaigs baziliks, timiāns, melisa, dilles vai pētersīļi. Smalki sagriezti garšaugi lieliski saderēs ar jebkuru zivju ēdienu.
Gatavie garšvielu maisījumi
Droši vari iegādāties gatavos garšvielu maisījumus zivīm. Šie maisījumi lieliski noderēs arī upes zivju garšas uzlabošanai. Turklāt ceptām zivīm nebūs lieki pievienot majorānu vai anīsu. Tie uzlabos arī jūras velšu garšu. Sīpoli un selerijas palīdzēs neitralizēt jebkuru lieko garšu cepšanas laikā. Svaigumam var pievienot piparmētru, lauru lapas, pētersīļus vai melisu.
Garšvielas zivīm- sautēšanai un zupām
Un kā ar sautētu zivi un zivju zupu? Kulinārijas speciālisti iesaka zivju zupai pievienot sīpolus un lauru lapas. Jāatceras arī par paprikas dažādību. Arī piparu graudiņi nenāks par ļaunu. Zivju zupas vārīšanas beigās vari pievienot pētersīļus un seleriju. Tie padarīs zivju buljona garšu intensīvāku.
Sautētu zivju garšu un aromātu veiksmīgi uzsver dilles, sīpoli, piparmētra, baziliks, rozmarīns, melisa. Svarīgi tikai garšvielas un aromātiskos garšaugus pievienot gudri, nepārspīlēt. Lieliska ideja ir arī pasniegt sinepes pie sautētām zivīm. To asums uzsvērs upes zivju patīkamo garšu.
