Gatavojam marinētas- žāvētas plūmes
Ja jums šogad padevusies lieliska plūmju raža, iesakām ziemai pagatavot žāvētas plūmes. Daudzi ir izmēģinājuši žāvētus tomātus, bet žāvētas plūmes patiesi ir gardēžu uzkoda!
Tās izdodas nepārspējamas, ar nelielu skābumu un neiedomājamu aromātu. Lielisks gaļas, vīna un sieru papildinājums.
SASTĀVDAĻAS MARINĀDEI
2 kg plūmju
70 g vīna etiķa
50 g olīveļļas
2 tējk. cukurs
1 tējk. sāls
1 ķiploku galviņa
1 ēd.k. Provansas augi
3 g sarkano malto piparu
0,5 tējk. malti ķiploki
2 zariņi rozmarīna
SASTĀVDAĻAS UZGLABĀŠANAS MAISĪJUMAM
120 grami olīveļļas
120 g saulespuķu eļļas
2 zariņi rozmarīna
2 ķiploka daiviņas
3 g aromātisko piparu
2-3 gab. melnie pipari
5–7 g sinepju sēklu
PAGATAVOŠANA
Nomazgājiet plūmes, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus.
Lai pagatavotu marinādi, sarīvējiet ķiplokus uz smalkas rīves un smalki sagrieziet rozmarīnu. Visas marinādes sastāvdaļas liek dziļā bļodā: sāli, cukuru, Provansas garšaugus, ķiploku pulveri, sarkanos maltos piparus, rīvētu svaigu ķiploku, rozmarīnu, olīveļļu un vīna etiķi.
Aplej plūmes ar marinādi un viegli samaisa. Atstājiet plūmes marinādē 3 stundas.
Pārklājiet cepšanas plāti ar foliju, izklājiet plūmes ar pusītēm uz augšu. Žāvēt plūmes var cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā. Viss process ilgst apmēram 2-3 stundas.
Laiks, kas nepieciešams plūmju žāvēšanai, ir atkarīgs no to lieluma, šķirnes, krāsns un rezultāta, kuru vēlaties iegūt (sausākas žāvētas plūmes vai mīkstākas un sulīgas). Koncentrējieties uz savu gaumi. Pēc divām stundām krāsnī jums rūpīgi jāuzrauga process: pārliecinieties, ka plūmes neapdeg.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka žāvēšanas laikā krāsns durvis jāatstāj vaļā. Lai to izdarītu, starp plīti un krāsns durvīm varat ievietot vienkāršu zīmuli vai dvieli.
Atstājiet plūmes uz galda vēl 3 dienas, lai tās vēl labāk izžūtu.
Ielieciet sterilizētā sausā burkā dažas ķiploka daiviņas un 2 zariņus rozmarīna, pēc tam žāvētu plūmju slāni, visu apkaisiet ar garšvielām. Kā izvēle var būt piparmētra, piparu graudi un sinepju sēklas. Slāņiem piepilda burku līdz augšai, mēģiniet plūmes sablīvēt stingrāk.
Pārlejiet žāvētās plūmes ar saulespuķu un olīveļļas maisījumu (jūs varat ņemt citu augu eļļu pēc saviem ieskatiem), eļļai pilnībā jāpārklāj plūmes. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Atstājiet uzkodas ziemas krājumiem, bet, ja jūs nevarat sagaidīt, lai to izmēģinātu, tad pagaidiet vismaz 2–3 dienas, jo plūmēm ir jānostāvas.
Žāvētas plūmes – lielisks papildinājums gaļas ēdieniem, mājputnu vai zivju cienītājiem, šī uzkoda piešķirs pikantumu! Žāvētas plūmes, tāpat kā populārie žāvēti tomāti, perfekti tiek uzglabāti ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.
