Gavēņa čebureki ar zaļumiem
Tradicionāli laiks no Pelnu dienas līdz Lieldienām ticīgajiem ir Lielais gavēnis, kad ierasts atteikties no gaļas, saldumiem, alkohola, citām uzturlietām un arī skaļām izklaidēm. Kamēr vieni to uzskata par sevis spīdzināšanu, tikmēr citi- par iespēju sakārtot savu uztura plānu, attīrīt ķermeni no liekā un, ko tur slēpt, arī iespēju zaudēt kādu lieko, ziemā uzkrāto kilogramu. Lai gavēnis neliktos garlaicīgs, tiek meklētas jaunas un jaunas receptes, ko iekļaut ikdienas uzturā. Šodien pastāstīsim, kā top gavēnim piederīgi čebureki, kuri nesatur ne pienu, ne olas, bet pildījumā nav gaļas. Vien zaļumi un garšvielas.
Starp citu, gavēņa čeburekus vari pildīt arī ar lēcām, zirņu biezeni, sarkanajām pupiņām ar garšvielām, kartupeļu biezeni– visu, kas pa rokai un ir saderīgs ar gavēni.
SASTĀVDAĻAS
700 g miltu
350 ml ūdens
1 tējk. sāls
370 g spinātu
50 g dilles
40 g pētersīļu
50 g zaļo lociņu
200 g sīpolu
100 ml augu eļļas
šķipsniņa sāls
šķipsniņa maltu melno piparu
1 tējk. kūpināta paprika
PAGATAVOŠANA
Dziļā bļodā ielej 350 ml ūdens. Pievieno sāli un izsijātus miltus, mīca elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pēc tam ļauj mīklai nostāvēties 30 minūtes.
Sīpolu sagriez mazos kubiņos un apcep uz pannas augu eļļā līdz tie ir zeltaini brūni.
Sagriez dilles, pētersīļus, zaļos lociņus un sajauc zaļumus ar ceptiem sīpoliem.
Sadali mīklu 14 vienādās daļās. Katru gabalu plānā kārtā izrullē ar rullīti.
Pildījumu sadali 7 daļās un uzliec 7 mīklas gabaliņiem. Pārklāj katru sagatavi ar otru mīklas loksni un aizver mīklas malas. Skaistumam vari apgriezt nelīdzenās malas un noslēgt tās ar dakšiņas palīdzību.
Pannā uzkarsē 100 ml augu eļļas. Iemērc čeburekus eļļā un apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai apmēram 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Lai noņemtu lieko eļļu, gatavos čeburekus liec uz papīra dvieļiem, kas uzsūks liekās taukvielas.
Čebureki ir kraukšķīgi un sulīgi. Ja Tev nepatīk taukaini čebureki ar eļļu, vari tos cept uz sausas pannas, bet gatavos čeburekus ieziest ar sviestu. Šādus čeburekus gatavo Dagestānā, un tos sauc par “čudu”.
