Ideja vakariņām: Harčo ar liellopa gaļu
Vakariņās laiku pa laikam vajadzētu uzēst kādu zupiņu, bet tiem, kam mājās “īsti vīri”, labi zina, ka no zupas vien “nevar paēst”! Tad nu talkā jāņem sātīgās un bagātīgas zupas, piemēram, harčo. Šī kaukāziešu virtuves pārstāve būs gana kreptīga, lai pa prātam būtu arī vīriešiem! Vienīgais mīnuss- diezgan ilga gatavošana… bet ko tik neizdarīsi, lai iepriecinātu ģimeni!
SASTĀVDAĻAS
500 g liellopa gaļas
2 sīpoli
0,5 glāze rīsi
4 ķiploka daiviņas
2 ēd.k. tkemali mērce
1/4 glāze valrieksti
neliela buntīte dilles, pētersīļi un kinza
0,5 tējk. malts koriandrs
1 tējk. hmeli-suneli
0,5 tējk sausais baziliks
0,5 tējk. sarkanie pipari
2 ēd.k. tomātu pastas
3 ēd.k. augu eļļa
sāls pēc garšas
2 l ūdens
PAGATAVOŠANA
Gaļu sagriež vairākos gabalos. Aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
Kamēr gatavojas buljons priekš harčo, pārlej rīsus ar aukstu ūdeni.
Sīpolu sagriez kubiņos. Sasmalcini zaļumus un valriekstus.
Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un cep sīpolus apmēram 10 minūtes.
Pēc tam tomātu pastu atšķaida ar karoti karsta buljona, pievieno nedaudz sarkano piparu, tkemali mērci, samaisa un pievieno sīpolam.
Sautē sīpolus tomātu pastā aptuveni 5 minūtes.
Izņem gaļu no gatavā buljona, buljonu izkāš caur sietu.
Nokāstajā buljonā ieber rīsus. Pievieno smalki sagrieztu gaļu. Vāra apmēram 20 minūtes.
Pēc 20 minūtēm pievieno sīpolus ar tomātu mērci. Vāra vēl 5 minūtes.
Pievieno riekstus, lauru lapas, zaļumus, ķiplokus un hmeli-suneli garšvielas. Samaisa, uzliek vāku un pēc minūtes izslēdz siltumu.
Obligāti atļauj harčo nostāvēties 15-20 minūtes.
Laikietilpīgi, bet gardā zupīte ir gatava! Pavadītais laiks noteikti ir tā vērts- sildoša un sātīga tā piesies dūšu drēgnajos rudens vakaros. Turklāt valrieksti piešķirs pavisam interesantu garšas noti. Ja nespēj atrast kādu sastāvdaļu, izvēlies tev pieejamu alternatīvu- gatavošana ir māksla, kurā noteicējs esi tu pats.
Labu apetīti!
