Ideja vakariņām: Kartupeļu pankūkas ar sīpoliem
Kartupeļu pankūkas kā klasika, šķiet, pazīstama no rudens kartupeļu talkām bērnībā. Ik rudeni, vācot kartupeļus, talka mūsu radu ģimenēs noslēdzās ar kraukšķīgām un smaržīgām kartupeļu pankūciņām. Joprojām nespēju atteikties no šī garduma un reizi pa reizei tas ir kā variants ātri pagatavojamām vakariņām, īpaši tad, kad negribas iespringt uz ilgstošu sarežģītu gatavošanu. Vai arī aizmirsies no rīta izņemt gaļu no saldētavas…
Katrā ģimenē ir sava mīļākā un ierastākā recepte, bet arī šis ir ēdiens, kas mēdz būt daudzveidīgs. Garša atšķirsies pat tad, ja kartupeļus rīvēsi rupjākās vai smalkākās skaidiņās vai samalsi tos gaļas mašīnā. Nemaz nerunājot par papildu sastāvdaļām un pildījumiem.
Šoreiz kartupeļu pankūkas mēģināsim pagaršot ar sīpoliem, turklāt daļu kartupeļu gatavosim kā biezenim. Rīvējot kartupeļus uz smalkās rīves, pankūkas būs sulīgas iekšpusē, bet ar kraukšķīgu garoziņu.
SASTĀVDAĻAS
1 kg kartupeļu
1-2 ēd.k. krējuma
2 sīpoli
2 olas
1,5 ēd.k. ciete
sāls un pipari pēc garšas
augu eļļa cepšanai
PAGATAVOŠANA
Trešo daļu kartupeļu novāra un pagatavo tāpat kā kartupeļu biezeni. Pārējos sarīvē uz smalkas rīves.
Sarīvētos kartupeļus izspiež, lai atbrīvotos no liekās sulas.
Kartupeļu masai pievieno uz smalkās rīves sarīvētus sīpolus, sāli un piparus.
Olām atdala baltumus no dzeltenumiem un katrus no tiem saputo atsevišķi.
Sajauc sarīvētus kartupeļus un kartupeļu biezeni, cieti, skābo krējumu un sakultās olas.
Labi samīca kartupeļu mīklu. Veido apaļu plāceni un apcep lielā daudzumā eļļas. Eļļai vajadzētu sasniegt kartupeļu pankūku vidusdaļu. Kad apakša apcepusies brūna, plāceni apgriež otrādi un turpina cept.
Recepti var dažādot, pievienojot sēnes, biezpienu ar zaļumiem, olas un zaļos lociņus. Miltu vietā var pievienot mannu. Tā dos papildu pufīgumu.
Kartupeļu pankūkas pasniedz karstas ar krējumu vai citu tīkamu mērci.
Labu apetīti!
Ja radušies jautājumi, kāpēc olas jāsakuļ atsevišķi, tad, lūk, atbilde! Saputots olas baltums piešķir papildu pufīgumu. Lai arī šie drīzāk ir kā plāceņi, nevis klasiskās kartupeļu pankūkas, arī šīs ir īpaši gardas! Tava ģimene noteikti novērtēs!
