Ideja vakariņām: Zupa “Borgačs” aizkarpatu gaumē
Gaļas izlases zupa “Borgačs” ir ne tikai ļoti sātīga, bet tie it arī īsti svētki vēderam! Tiek uzskatīts, ka tā ir ideāla spēka un enerģijas atjaunošanai aukstā laikā. Tā noteikti garšos soļankas cienītājiem- kreptīga un aromātiska. Zupā ir ļoti daudz gaļas, tāpēc šoreiz tā derēs arī tiem, kas no zupas vien nevar paēst.
Apbruņojies ar lielu katlu un ķeries pie darba! Starp citu, noglabā šo recepti savā izlasē- noderēs vasaras piknikos, gatavojot ugunskura zupas, jo dūmu piegarša šo zupu padarīs vienkārši izcilu!
SASTĀVDAĻAS
1 kg liellopa gaļas
0,5 kg cūkgaļas ribiņas
50 g speķa
2 sarkanās paprikas
1 kg kartupeļu
4 sīpoli
3 tomāti
2 burkāni
4 ķiploka daiviņas
1 asais pipars
3 ēd.k. paprikas pulveris
buntīte svaigu zaļumu
sāls pēc garšas
malti melnie pipari pēc garšas
3-4 litri ūdens
1 ola
5 ēd.k. milti
PAGATAVOŠANA
Vispirms sagriez speķi un liec pannā (vai lielā katlā, kazanā) apcepties. Tālāk mizo un sasmalcini sīpolu, liek to pie speķa un apcep, līdz viss ir zeltaini brūns. Pievieno malto papriku, kā arī sasmalcinātus ķiplokus un kārtīgi samaisa.
Tad sagriež gaļu un ribiņas mazos gabaliņos un liek katlā ar sīpoliem un speķi. Gaļu apcep 5 minūtes un tad katlā pielej ūdeni, uzvāra, visu pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns sautēties 2-3 stundas.
Pa to laiku nomizo un sagriež mazos kubiņos kartupeļus, burkānus, asos piparus un papriku un tomātus.
Pagatavo arī mīklu klimpām. Lai to izdarītu, olu sajauc ar miltiem atsevišķā traukā, pievieno nedaudz sāls un samīca mīklu. Tad iegūto mīklu izrullē nelielā kārtā un saplēš mazos gabaliņos, pēc tam atstāj tos nožūt uz miltiem pārkaisīta galda.
Beigās katlā pievieno dārzeņus ar garšvielām un sāli, kā arī, ja nepieciešams, nedaudz ūdens, zupu uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Tad pievieno klimpas un atstāj katlu vēl 5-7 minūtes virs uguns.
“Borgačs” pirms pasniegšanas tiek rotāts ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem. Kā aizdars pie jau tā sātīgās zupas īpaši labi garšos ķiploku maizītes.
Lai arī “Borgačs” nav ātri pagatavojams, tomēr tas ir pūliņu vērts! Zupa lieliski sasildīs, piepildīs vēderus un iepriecinās katru ēdāju.
Labu apetīti!
