Kā atšķirt īstas garšvielas no viltojuma

Ir grūti iedomāties mūsu virtuvi bez garšvielām. Tās paver mums milzīgas iespējas kulinārijas eksperimentos, dodot gatavajiem ēdieniem īpašu, unikālu aromātu un garšu.

Bet garšvielu spilgtajos virpuļos mēs diemžēl neesam pasargāti no zemas kvalitātes vai lētas imitācijas dabīgam produktam iegādes.

Šodien atklāsim, kā atšķirt īstas garšvielas no viltojumiem. Uzmanīgi izlasiet, lai vienmēr izvēlētos tikai labākās garšvielas un nekad neuzķertos uz negodīgu tirgotāju trikiem.

Labākās garšvielas

Pipari

Melnie pipari ir grumbaini graudi ar diametru 3-5 mm. Ja esat iegādājies kvalitatīvus melnos piparus, mēģinot to sasmalcināt, tie sadalīsies lielos gabalos. Bet, ja pipari ir sliktas kvalitātes, tie sadrups sīkos gabaliņos.

Baltajiem pipariem nav apvalka, tā krāsa ir gaiša (tuvu kafijas ar pienu krāsai). Ja tie ir pārāk balti, tie, iespējams, ir mākslīgi.

Kanēlis
Kanēļa aromāts piepilda māju ar komforta sajūtu, bet bez tā garšas ir vienkārši neiespējami iedomāties ābolu pīrāgus, kafiju, ceptu vistu un daudzus citus ēdienus.

Tomēr lielākā daļa cilvēku pat neapzinās, ka vairumā gadījumu ar nosaukumu “kanēlis” tiek pārdots lēts pakaļdarinājums- kasija jeb Ķīnas kanēlis.

Īsts kanēlis jeb Ceilonas kanēlis ir daļa no mūžzaļā auga cinnamomum verum mizas, kas aug Šrilankā un Indijā.

Diemžēl tagad to gandrīz vispārīgi aizstāj lētākā kasija (cinnamomum aromaticum) no Vjetnamas, Ķīnas un Indonēzijas. Papildus garšas nekonsekvencei šāda nomaiņa ir arī nedroša veselībai: kasija satur kumarīnu, kas ir kaitīgs aknām un nierēm, īpaši, ja to lieto regulāri.

Ceilonas kanēlis ir gaišākas brūnas krāsas un bagātīgāku garšu. Nūjiņu veidā tas ir trauslāks un viegli saplīst, jo tas tiek sagriezts tikai no mizas iekšējā slāņa.

Viltus kanēlis (kasija) ir tumšāks, ar sarkanu nokrāsu. Tās smarža atstāj rūgtu pēcgaršu. Kasijas nūjiņas ir biezākas un grūtāk sasmalcināmas.

Jūs varat pārbaudīt kanēļa autentiskumu ar jodu. Nelielam daudzumam nopirkto garšvielu ir nepieciešams piliens joda. Īstā kanēļa pulveris gandrīz nemaina krāsu, bet garšvielu pulveris no kasijas mizas iegūs tumši zilu nokrāsu.

Ingvers
Augstas kvalitātes ingvera miza ir gluda, bet mīkstums iekšā ir citronu dzeltens. Saknei jābūt stingrai un gludai. Ja tas ir mīksts un krunkains, tas, iespējams, jau ir ar puvi.

Ej uz nākamo lapu, lai lasītu tālāk!

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *