Kā izvēlēties vislabākos valriekstus
Pērkot veselus valriekstus čaulā, jūs varat nopirkt kaķi maisā. Pārdevēji vienbalsīgi atkārto, ka viņiem šogad ir novākti tikai svaigi augļi ar izcilāko čaumalu un augstu “tauriņa” ražu. Bet kā viegli un ātri noteikt valrieksta kvalitāti, lai neizmestu naudu vējā?
Šodien atklāsim, kā izvēlēties augstas kvalitātes valriekstus.
Novākšanas laikā riekstiem ir aptuveni 40% mitruma. Daudz kas ir atkarīgs no šķirnes un perioda, kad tie tikuši novākti. Lai augļi nepasliktinātos, tie jāmazgā, liekais mitrums jānoņem un plānā kārtā jāizklāj uz plauktiem ar žāvēšanas režģi. Šādā veidā riekstus žāvē zemā mitrumā un istabas temperatūrā apmēram 30 dienas vai pat ilgāk, līdz mitrums samazinās līdz 15–20%. Rieksti tiek glabāti plauktos ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Tāpēc, ja riekstus pērkat agrā rudenī, tie var būt svaigi, var būt nepieciešama papildu žāvēšana.
Viltīgi pārdevēji pagājušā gada riekstus vairākas stundas iemērc ūdenī, lai palielinātu to svaru. Šīs krāpšanas ir viegli atpazīstamas pēc ožas. Paņemiet sauju riekstu un pasmaržojiet. Pagājušā gada riekstiem būs savdabīga mitruma smarža. Ļoti līdzīga laikā neizžautas veļas smakai pēc mazgāšanas.
Lai pārliecinātos par riekstu kvalitāti vai pieķertu negodīgu pārdevēju, nevilcinieties nogaršot riekstu. Svaiga rieksta kodols būs mēreni mitrs, patīkams pēc garšas un nebūs rūgts. Ar nelielu riekstu smaržu un garšu.
Augstas kvalitātes kodola pazīme ir apvalks. Bieži vien var iegrābties ļoti biezas čaumalas riekstos, no kuras ir ļoti grūti un dažreiz pat neiespējami atbrīvot kodola. Ražošanā šādus riekstus uzskata par brāķētiem, un apstrādes laikā no tiem mēģina izvairīties.
Ja rieksts nav ļoti liels, bet pietiekami smags, iegarenas formas ar brīvu apvalku un asu degunu, pastāv iespēja, ka tas ir “skopulis”. Lai iegūtu pārliecību, mēģiniet to saspiest ar rokām. Ja čaula nepadodas vai nesadalās divās daļās, tad noteikti nav vērts pirkt šādus augļus.
Pagājušā gada riekstu čaumala ir tumša, ar sastāvējušos smaržu. Šādi rieksti ir ar mazu svaru, jo laika gaitā kodols ir izžuvis. Lai atpazītu pagājušā gada riekstus, paņemiet rokās dažus augļus un katru pakratiet netālu no auss. Ja kratīšanas laikā dzirdat riekstu sišanos pret apvalku, nepērciet tos.
Dažreiz vecos riekstus mazgā ar balinātāju, notīra un vēlreiz žāvē, lai tos pārdotu pircējam, kurš neprot atšķirt kvalitāti acu. Bet pat no tiem nāk mitruma un pelējuma (it īpaši, ja tas ir saplaisājis) smarža, kas norāda, ka rieksti nav pareizi uzglabāti un žāvēti. Svaigajiem valriekstiem ir viegls apvalks, tie nav ne smagi, ne viegli, un, ja jūs kratāt riekstu, nav skaņas.
Ja pamanāt pārtikas (riekstu) kodi, nekādā gadījumā neiegādājieties riekstus! Pat ja kukainis neliecina par dzīvības pazīmēm, tā kāpuri mierīgi var gulēt starp riekstiem. Apvalks būs aizdomīgi gluds un viegls, un maisā starp riekstiem būs redzamas hitīna daļiņu pēdas un kāpuru atkritumu produkti.
Ja apvalks ir bojāts, uz tā ir plankumi, pelējuma sēnītes vai slimības pēdas, ar 100% varbūtību var teikt, ka šāds rieksts ir inficēts iekšpusē. Pat ja maisā atrodat 1-2 sliktus riekstus, ļoti īsā laikā baktērijas iznīcinās visu partiju. Labvēlīgos apstākļos pelējums var apmesties arī telpā, kur tiek glabāti rieksti, un to gandrīz nav iespējams likvidēt.
Ja jūs pērkat vairākus maisiņus, rūpīgi pārbaudiet katru no tiem. Gadās, ka pārdevēji svaigus riekstus sajauc ar pagājušā gada ražu. Paņemiet dažus gabalus no maisa apakšas, vidus un augšdaļas. Pasmaržojiet, atveriet riekstus un pagaršojiet. Ja visos aspektos rieksti jums ir piemēroti, pērciet bez šaubām.
Pērkot, liela nozīme ir valriekstu kodola masai pret čaumalu procentos. Lai noteiktu šo indikatoru, no vienas partijas ņem 10 vidēja lieluma riekstus un nosver tos. Iegūtais svars tiek dalīts ar 10, lai uzzinātu viena rieksta svaru. Tam vajadzētu būt vismaz 15 gramiem.
Pēc tam atdaliet kodolus no čaumalas un nosveriet tos. Procentuālo daudzumu nosaka pēc formulas: kodola kopējo svaru reizina ar 100, bet iegūto produktu dala ar kopējo riekstu masu. Ja šī attiecība ir lielāka par 40%, rieksti ir labi.
Cerams, ka jums vienmēr izdosies iegādāties tikai augstākās kvalitātes riekstus!
