Kā pagatavot ceptas cūkgaļas ribiņas ar fileju

Šis ēdiens var kļūt par jūsu svētku galda galveno ēdienu. Visādā ziņā!

Cūkgaļas ribiņas noteikti nav vērts gatavot katru dienu. Gaļa uz tām ir diezgan trekna, taču tās ir ideāli piemērotas svētku galdam.

Šīs sulīgās ribiņas, kas ceptas cepeškrāsnī, ne velti sauc par “kroni”. Kauliņus liek apļa formā, ar ribām uz āru, veidojot īstu karalisko vainagu pēc formas.

Gaļa iekšpusē ir piepildīta ar spinātu pildījumu. Saldie spināti lieliski papildina cūkgaļas garšu.

Šis ēdiens izskatās grūti pagatavojams, bet tā nepavisam nav! Atcerieties, ka jums būs nepieciešama kokvilnas aukla, lai cepeškrāsnī cūkgaļas ribiņas nesadalītos.

SASTĀVDAĻAS

8 ribu cūkgaļas fileja
1 buntīte spinātu
2 olas
1 buntīte kinzas
1 buntīte pētersīļu
2 sīpoli
1 tējk. timiāns
sāls
pipari

PAGATAVOŠANA
Vispirms jāsagatavo fileja ar ribiņām. Noņemiet visus kaulu fragmentus, kā arī nogrieziet visus izvirzītos gaļas gabalus. Apgrieziet visas liekās detaļas, lai paliktu gluda fileja ar ribiņām.

No ribu galiem noņemiet visu gaļu, lai tie izskatās glīti. Tagad – vissvarīgākais triks! Gaļas gabalu nepieciešams salocīt tā, lai veidotos “vainags”. Satikšanās punktā savienojiet blakus esošās ribas ar auklu.

Visus gaļas atgriezumus sasmalciniet gaļas mašīnā kopā ar spinātiem, olām, koriandru, pētersīļiem un sīpoliem. Svaigi spināti vispirms uz 10 sekundēm jāiegremdē verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī.

Papildiniet malto gaļu ar timiānu, pievienojiet sāli un piparus. Ar timiāna, sāls un piparu maisījumu iesmērējiet arī “vainagu”.

Lai viss šis skaistums tiktu pareizi izcepts, izmantojiet dziļu cepešpannu, kas izklāta ar foliju.

Ievietojiet “vainagu” pannas centrā, izklājiet pildījumu no augšas un apakšas. Pildījuma apakšā jums jāiesaiņo folijas sloksne. Ieteicams arī ietīt folijā ribu galus, lai tos labāk saglabātu cepšanas laikā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un pazeminiet temperatūru līdz 170. Cepiet gaļu 3 stundas.
Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un pārnesiet gaļu ar pildījumu uz siltu trauku.

Ribiņu “vainagu” vislabāk pasniegt ar vārītiem kartupeļiem un ķiršu tomātiem.

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *