Kā pagatavot sāļo karameli

TavaKlade 25. septembris, 2019 0 Comments

Rudens ir piemērots gada laiks, lai nodrošinātos ar saldumiem un dzertu karstu tēju, ietīdamies segā. Kādu tēju ir garšīgi dzert bez šķēles ābolu pīrāga vai šokolādes konfektes?

Daži deserti kļūst labāki tikai tad, ja tos apvieno ar garšīgu mērci. Ir ēdieni, kuros mērcei ir galvenā loma. Mājās ir pilnīgi iespējams pagatavot karameļu mērci vai vārītu iebiezinātu pienu. Mājas gatavots vienmēr ir garšīgāks, un jūs varat gatavot ēdienu bez grūtībām. Pievienot sāli karamelei vai nē, tā ir jūsu izvēle. Mēs noteikti varam teikt, ka saldumu pagatavošana ir diezgan vienkārša, ņemot vērā visas ēdiena gatavošanas nianses.

SASTĀVDAĻAS

230 g cukura
65 ml ūdens
250 ml krējuma
70 g sviesta
1 tējk. sāls
1 tējk. citronu sula

PAGATAVOŠANA

Paņemiet katliņu ar biezu dibenu. Tajā ieberiet cukuru un ielejiet ūdeni. Ja katliņš ir mazs, sadaliet cukuru 3 daļās un pakāpeniski izšķīdiniet to ūdenī.

Lieciet katliņu uz vidējas uguns, nemaisiet cukuru. Viegli sakratiet katliņu, lai paātrinātu cukura izšķīšanas procesu. Lai karamele ātrāk vārītos un būtu viendabīga, izmantojiet smalku kristālisku cukuru.

Kad sīrups sāk vārīties un burbuļot, palielina siltumu.

Sīrupam pievienojiet citrona sulu, lai sīrups nepiedeg un cukurs nekristalizējas.

Atstājiet karameli uz vidējas uguns 3–5 minūtes, līdz tā kļūst zeltaina.

Tikmēr sasildiet saldo krējumu ar 33% tauku saturu, bet neuzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Ja krēms nav pietiekami silts, karamele var saiet kamolā. Krējumam vajadzētu būt labas kvalitātes, pretējā gadījumā pastāv risks, ka karamele būs neviendabīga ar baltiem graudiņiem.

Noņemiet karameli no uguns un nolieciet katliņu uz dēļa. Nelielās porcijās uzmanīgi ielejiet krējumu karamelē, vienlaikus maisot ar koka vai silikona lāpstiņu. Karamele turpinās gatavoties, tāpēc jums jārīkojas ātri, lai jums nebūtu jāsāk viss no jauna.