Mājai un virtuveiPadomi

Kā pareizi uzglabāt sīpolus un ķiplokus

Sīpoli un ķiploki ir viens no pieejamākajiem un vienlaikus veselīgākajiem produktiem cilvēku veselībai. Lai visu gadu būtu pie rokas smaržīgas un svaigas dārzeņu galviņas, ir jāzina, kā pareizi uzglabāt sīpolus un ķiplokus.

Ir vairākas izplatītas uzglabāšanas metodes, kas ļaus sīpoliem un ķiplokiem būt ēdamiem līdz jaunas ražas novākšanai.

Kā uzglabāt sīpolus 

Gandrīz neviens sāļais ēdiens nav pilnīgs bez sīpoliem: salāti, kotletes, zupas… Sīpolu audzēšana pašu dārzā ir tikai puse no cīņas, tie ir jāprot pareizi uzglabāt, un tiem, kuriem nav pagrabu, ir divtik sarežģīti.

Sagatavošanās uzglabāšanai

Sīpolus ieteicams novākt ne vēlāk kā augusta vidū sausā laikā. Lai tos varētu uzglabāt labi un ilgu laiku, tiem jābūt pilnībā nogatavojušamies. Nenobriedušam sīpolam vēl nav pietiekami daudz mizas, kas vēlāk aizsargā to no izžūšanas.

No otras puses, sīpols, kas “pārstāvējies” dobē, var atkal sākt augt un pat iesakņoties. Šādas galvas ilgu laiku neuzglabāsies. Ražas novākšanas laikā nav ieteicams sīpolus izvilkt, mest tos, dauzīt pret zemi. Tas var saīsināt glabāšanas laiku.

Sīpolu uzglabāšana ir daudz efektīvāka pēc rūpīgas žāvēšanas. Šim nolūkam sīpoli kopā ar lokiem ir jāizklāj plānā kārtā svaigā gaisā. Tam ir ērti izmantot režģus: nav tieša kontakta ar zemi, un ventilācija ir laba.

Pēc tam, kad sīpols ir nožuvis, ir nepieciešams nogriezt visu lieko. Šim nolūkam ir ērtāk izmantot šķēres. Sausas lapas nogriež tā, lai kakls būtu 4-6 cm garš un saknes nogriež, neietekmējot sīpola dibenu. Ja sīpolu glabās bizē, tad kakla garumam jābūt garākam, līdz 15 cm.

Pārbaudi un pieskaries katram sīpolam. Uz tiem nedrīkst būt ne bojājumu, ne slimības perēkļu, ne dzinumu. Uzglabāšanai paturi tikai spēcīgas, veselīgas galviņas ar plānu un sausu kaklu.

Glabāšana zeķē

Koka kastēs, pītos groziņos, auduma maisiņos ir iespējams izveidot labu ventilāciju, taču sīpolus ir grūti pasargāt no saskares ar kaimiņu sīpoliem, no kuriem viens var izrādīties sapuvis un var sabojāt līdz 2 kg ražas.

Viena no vecajām un pārbaudītajām metodēm ir sīpolu glabāšana bizēs. Šādos saišķos sīpoli tiek ilgi uzglabāti, tie var kalpot kā virtuves rotājumi, taču tie prasa cītīgu darbu un lielu pacietību.

Bet ledusskapī sīpoli paliks svaigi tikai dažus mēnešus. Un nekādā gadījumā neiesaiņo tos polietilēnā. Sīpoliem nepatīk šis materiāls, paaugstināts mitrums un ventilācijas trūkums ātri novedīs pie tā sapūšanas.

Vienkāršs un efektīvs sīpolu uzglabāšanas veids ir vecas sieviešu zeķubikses. Satīriķi ir smējušies par šo mūsu vecmāmiņu paradumu, taču, neskatoties uz to, tas darbojas un aizsargā sīpolu no bojāšanās.

It īpaši, ja izveido mezgliņus starp sīpoliem. Ievieto sīpolu, sasien mezglu, tad atkal ievieto nākamo. Iegūto sīpolu “kāju” vajadzētu pakarināt vēsā, sausā vietā. Kad nepieciešams sīpols, vienkārši nogriez apakšu, nepieskaroties pārējiem.

Kā uzglabāt ķiplokus

Uzglabāšana bizēs un saišķos

Ja ziemas uzglabāšanai nav daudz ķiploku, tad optimālā glabāšanas metode, ko mīlēja mūsu senči, ir bize vai saišķis. Ķiploku galvu bizes var saglabāt gan aukstumā, piemēram, pagrabā, gan siltumā, pakarinot pie virtuves sienas, pie griestiem, pieliekamajā un siltinātā balkonā.

Glabāšana burkā

Vienkāršs un ērts ķiploku uzglabāšanas veids ziemā ir stikla burkā. Pirms tam burka ir jāsterilizē, lai atbrīvotos no baktērijām, kas izraisa puves un sabojāšanos. Pēc tam piepildi ar sausu ķiploku galviņām un pārklāj ar tīru, sausu drānu.

Šāda burka jānovieto tumšā, vēsā vietā. Ja tas ir virtuves skapīša plaukts, tad labāk izvēlēties apakšējo, tur parasti ir vēsāks. Pat pilsētas dzīvoklī ķiploki šādās burkās var stāvēt līdz pavasarim, saglabājot visu savu garšu.

Uzglabāšana sālī

Pēc daudzu mājsaimnieču domām, ķiplokus vislabāk konservē sāls. Ja glabāšanas laikā burkās dažas galvas sāk dīgt, sālī tas praktiski nenotiek.

Uzglabāšanai tīrās burkās ievieto veselas nemizotas ķiploku galviņas un pēc tam bagātīgi apkaisa ķiplokus ar rupjo sāli. Aizver burkas ar vākiem un liec vēsā vietā. Acīmredzams mīnuss ir tas, ka šādā veidā nevar uzglabāt daudz ķiploku.

Ķiploku un sīpolu uzglabāšana ziemai mājās ir pavisam vienkārša. Ir svarīgi ievērot visus sagatavošanas pasākumus un izvēlēties sev vispiemērotāko uzglabāšanas metodi.

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *