Kabaču saldēšana ziemai

Silts laiks un pietiekams mitrums liek ražai gatavoties ļoti āri. Ne visu varam apēst uzreiz, tāpēc ziemas krājumu gatavošana uzņem apgriezienus. Jaunie, mazie kabacīši tūlīt aiz zemenēm ir šā brīža sezonas aktualitāte. Svaigu gatavošanai ir ne mazums recepšu. Tāpat arī likšanai burkā. Taču kabaču saldēšana palikusi novārtā. Daļēji tāpēc, ka trūkst zināšanu, kā tos sasaldēt tā, lai atkausējot nebūtu bezveidīga, atsulojusies putra.

Šodien par to, kā saldēt kabačus- ripiņās, kubiņos un rīvētus.

Kabaču saldēšana ripiņās

Lai kabači nebūtu ūdeņaini, tos uz dažām minūtēm var iemērkt verdošā ūdenī. Tad, cepot, atkausēti kabači nebūs ūdeņaini. Saldēšanai izvēlies mazos kabacīšus bez sēklām, jo pāraugušiem kabačiem ar biezām mizām ir sūkļveida struktūra, tieši šie dārzeņi atgādina gumiju.

Pirms sasaldēšanas kabači rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Katru kabaci nosusina ar dvieli un var pāriet pie sagriešanas. Cepšanai kabacīšus sagriez 1–1,5 cm biezos apļos.

Tad lielu griešanas dēli pārklāj ar pārtikas plēvi un izkārto apļus vienā rindā tā, lai tie nesaskartos. Kabaču virsu pārklāj ar plēvi un atkal izklāj kabaču šķēlītes. Tā tās nesalīp kopā un saldētas viegli atdalās no plēves. Vari izveidot 3-4 rindas, sasaldēt kabačus un pēc tam ievietot vienā hermētiskā traukā vai salikt maisiņos. Ja šķīvis vai dēlis nav izklāts ar pārtikas plēvi, pielīp un slikti atdalās.

Kabaču šķēles var pievienot dārzeņu sautējumiem vai apcept uz pannas kā neatkarīgu ēdienu. Pirms gatavošanas tās nav jāatkausē: pievieno pārējiem dārzeņiem sacepumā, zupā vai nekavējoties liec pannā ar saulespuķu eļļu.

Kabaču saldēšana kubiņos

Šis saldēšanas veids ir vislabākais. Kubiņos sagrieztus kabačus var pievienot sautējumiem, izmantot olu kultenī, sāļajās smalkmaizītēs, pievienot pirmajiem ēdieniem. Kubiņiem nevajadzētu būt ļoti lieliem, bet arī ne maziem – pietiek ar 2 cm, lai kabači ēdienā nezaudētu formu un ātri pagatavotos.

Sagrieztos kabačus tāpat izklāj uz dēļa vienā rindā, atstājot starp gabaliņiem mazliet brīvas vietas. Saldētos kubiņus var uzreiz sadalīt porcijās maisiņos, bet šādi tie salīp kopā. Labāk, protams, iepriekš sasaldēt un pēc tam likt maisiņos: viens iepakojums – viena porcija, lai nav jālauž, ja iepakojumā sakrājas kondensāts un pārvēršas ledus gabalā. Šādai saldēšanai der arī lielie kabači, galvenais izņemt sēklas un sagriezt, mizu var noņemt, ja tā ir ļoti cieta.

Rīvētu kabaču saldēšana

Rīvēšanai der jebkurš kabacis bez sēklām. To sarīvē uz rupjās rīves un kārtīgi izspiež, lai atbrīvotos no sulas. Pēc tam sarīvēto kabaci vienmērīgi izklāj uz dēļa un sasaldē saldētavā. Šo sagatavi var uzreiz likt plastmasas maisiņos vai izklāt silikona veidnēs. Pirms gatavošanas sagatave ir jāatkausē un jāpievieno mīklai.

No kabačiem var pagatavot arī pusfabrikātus. Piemēram, pildītas kabaču laiviņas. Šādas sagataves jāuzglabā atsevišķi un jāiesaiņo folijā. Kad vēlies gatavot, vienkārši uzkarsē cepeškrāsni un cep sagataves. Saldētus kabačus saldētavā bez piedevām neapstrādātā veidā var uzglabāt 5 mēnešus. Labāk neatstāt saldētavā sagataves ar sīpoliem, burkāniem, malto gaļu ilgāk par 2 mēnešiem.

Veiksmīgu gatavošanu un patīkamu vasaru!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *