Kādas kļūdas nepieļaut, saldējot ogas

Sezonas ogas un augļi ļauj mums ar tiem mieloties tikai īsu laiku, bet veselīgas ogas vēlamies ilgāk. Pamazām jau sāk gatavoties pirmās zemenes, sausserži jau priecē ar ražu. Kur nu vēl upenes, jāņogas, avenes… Jau labu laiku ierasts ogas nevis uzglabāt ievārījumos, bet gan saldētavā. Taču ne vienmēr no saldētavas izņemam garda un aromātiskas ogas. Kāpēc tā? Mēģināsim noskaidrot, kādas kļūdas nepieļaut, saldējot ogas.

Pastāv, piemēram, diezgan izplatīts nepareizs uzskats, ka pietiek ar ogu nomazgāšanu un ievietošanu saldētavā, un tad viss notiks “pats par sevi”. Rezultāts parasti nav iepriecinošs.

Iepakojums un datums
Saldēšanai izmantojiet speciālos konteinerus vai īpašus vakuuma maisiņus. Tas pasargās ogas no smaržām, kas izplatās pat pie mīnus 18 grādiem. Piemēram, pārtikas plēve aukstumā zaudē savu elastību un vienkārši saplaisā, it īpaši, ja produktu ir daudz un tie ir nesakārtoti. Zemene ar heka smaržu nav ļoti laba doma, vai ne? Datums palīdzēs precīzi zināt, cik ilgi ogas atrodas saldētavā.

Liela porcija
Ir svarīgi noteikt, cik daudz produkta jums vienā reizē ir nepieciešams. Ja sasaldēsiet lielu daudzumu, atkausēsiet, izmantosiet nedaudz, bet pārējo atkal ievietojat saldētavā, tad produkts būs pa galam. It īpaši ogas. Pēc atkārtotas sasaldēšanas tās zaudēs gan struktūru, gan garšu. Ļoti vienkārši: ja ar vienu porciju nepietiek, paņem vairākas.

Sasalšanas ātrums
Saldētavu speciālisti iesaka ātro sasaldēšanu. Tiek uzskatīts, ka, jo ātrāk produkts sasalst, jo mazāki ledus kristāli veidojas produktu audos, kas ļauj saglabāt to struktūru. Tāpēc, ja jūsu kamerai ir opcija “ātri sasaldēt”, ļoti ieteicams to aktivizēt.

Ogu saldēšana cukurā
Daudzi izvēlas ogas sasaldēt kopā ar cukuru. Visbiežāk šādi saldē tieši zemenes. Cukuru pievieno pēc garšas, uz vienu ogu kilogramu divas līdz trīs vai vairāk karotes. Tas ir atkarīgs no gaumes.

Labi nomazgājiet zemenes, noņemiet visus kātiņus, ja vēlaties, nosusiniet. Daudzumam nav nozīmes, saldējiet, cik spēsiet apēst.

Ielieciet ogas ērtā traukā un sajauciet ar cukuru. To var izdarīt ar koka karoti. Zemenēm atdalīsies sula – tas ir normāli.

Pārvietojiet ogas plastmasas trauciņos, kuros tās tiks uzglabātas. Lieciet kopā ar sulu, ogas var pat nedaudz sasmalcināt. Tad trauciņus lieciet saldētavā.

Ja neesat cukura piekritējs, variet izmēģināt saldēt veselas ogas. Noteikti nosusiniet sagatavotās zemenes uz papīra dvieļiem un pēc tam vienu kārtu izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Izmantojiet ātro saldēšanu. Pēc tam ar lāpstiņu savāc sasaldētās ogas un ievieto vakuuma maisiņā. Tā zemenes labi saglabās formu un ilgu laiku nezaudēs savas brīnišķīgās īpašības.

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *