Karameļu prjaņiki cukura glazūrā- kā bērnībā!

Tuvojas Ziemassvētki un pamazām sākam ilgoties pēc gaismiņām, mandarīnu un piparkūku smaržas, sveču liesmiņām. Taču ar to visu nevajadzētu pārsteigties- lai nav tā, ka Ziemassvētkos tā visa vairs negribas! Prjaņiki ir kaut kas līdzīgs piparkūkām, un tomēr ne gluži. Padomju laika bērniem tas ir labi pazīstams kārums, ar ko šobrīd tuvināt svētku sajūtu, tomēr nepārspīlēt, lai nekļūtu garlaicīgi. Karameļu prjaņiki cukura glazūrā garšos kā bērnībā, tuvinās gada nogales svētku sajūtu un piepildīs māju ar patīkamu aromātu!

Mīklu mīca ar karameļu sīrupu, un šīs cukura pārvērtības par biezu karameli, un pēc tam par smaržīgu, krēmīgu, tumša dzintara krāsas masu – neparasti magnētisku, hipnotizējošu… Gatavojot ēdienu, iegrimsi patīkamās atmiņās!

SASTĀVDAĻAS MĪKLAI

150 g cukura
250 ml piena
40 g medus
1 tējk. kanēlis
50 g augu eļļas
1 ola
480 g miltu
1 tējk. cepamais pulveris
0,5 tējk. soda
šķipsniņa muskatrieksta
0,5 tējk. ingvers
šķipsniņa sāls

SASTĀVDAĻAS GLAZŪRAI

130 g cukura
60 g ūdens

PAGATAVOŠANA

Gatavošanu sāk ar karameles vārīšanu. Katliņā ar biezu dibenu ieber cukuru, liek katliņu uz vidējas uguns. Kad cukurs sāk kust, to viegli maisa ar silikona lāpstiņu. Karamelei vajadzētu iegūt bagātīgu dzintara krāsu.

Karamelē ielej pienu, labi samaisa. Laiku pa laikam maisot, nogatavina masu līdz viendabīgai konsistencei. Kad visa karamele ir izšķīdusi, noņem katliņu no uguns. Pievieno medu, augu eļļu un garšvielas, arī sāli. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.

Sakul olu atsevišķā traukā un pēc tam izmanto sietu, lai olai pievienotu karameļu masu. Maisa līdz viendabīgai masai.

Samaisa miltus ar sodu un cepamo pulveri, un pēc tam pa daļām pievieno sausās sastāvdaļas šķidrajai masai. Mīca mīklu ar silikona lāpstiņu. Mīklas konsistencei jābūt mīkstai un lipīgai.

Ar rulli izrullē mīklu uz ar miltiem apkaisīta galda. Mīklas biezumam jābūt apmēram 1 centimetram, varbūt nedaudz mazākam. Izmantojot formiņu vai glāzi, no mīklas izgriež prjaņiku sagataves. Apļa diametram jābūt apmēram 5 centimetriem.

Liek prjaņikus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes, līdz karameļu prjaņiki kļūst mīksti.

Lai pagatavotu sīrupu, katliņā uz vidējas uguns uzkarsē cukuru un ūdeni. Laiku pa laikam maisa, uzvāra sīrupu līdz 110 grādu temperatūrai. Ja tev nav termometra, vari pagatavot parasto glazūru, izmantojot pūdercukuru un olas baltumu.

Prjaņikus kārtīgi pārklāj ar sīrupu, ļauj sīrupam sastingt un karameļu prjaņiki cukura glazūrā ir gatavi apēšanai!

No norādītā produktu daudzuma iznāk apmēram 36 prjaņiki 5 centimetru diametrā. Papildus receptē norādītajām garšvielām vari izmantot arī citas sastāvdaļas – anīsu, zvaigžņu anīsu, kardamonu, krustnagliņas, dažādu veidu piparus. Noteikti mēģini pagatavot prjaņikus svētku gaidīšanas laikā- tie dažādos tavu kārumu trauku!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *