Kartupeļu klimpas jeb gnoči

Kartupeļu klimpas jeb gnoči (gnocchi) ļoti labi noder, ja nepieciešams ātri, garšīgi, sātīgi un ļoti ekonomiski pabarot lielu kompāniju vai ģimeni. Tās var ēst vienas pašas ar krējumu vai sviestu un zaļumiem. Taču šodien piedāvājam pasniegt tās ar sīpolu- speķa mērcīti.

SASTĀVDAĻAS

1 kg kartupeļu
1 ola
120 g miltu
2 sīpoli
150 g kūpināta bekona vai speķa
sāls, pipari pēc garšas
120 g miltu

SASTĀVDAĻAS VĀRĪŠANAI

2-3 litri ūdens vai buljona
1 lauru lapa un melnie pipari
sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA

Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež ceturtdaļās un liek katliņā. Piepilda katliņu ar ūdeni un pievieno sāli. Vāra kartupeļus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti. Tas aizņem apmēram 15 minūtes.

Nokās ūdeni no katla ar kartupeļiem. Kartupeļus sasmalcina ar kartupeļu stampiņu līdz biezenim, liek bļodā. Ļauj nedaudz atdzist, un tad biezenim pievieno vienu sakultu olu un miltus. Samaisi.

Uz miltiem apkaisīta galda savāc mīklu vienā bumbā, pēc tam sadali to 4 daļās. Katru sarullē bumbiņā vai rullī. Mīklas gabaliņus pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15-20 minūtēm.

Kamēr mīkla nogatavojas, var pagatavot gaļu. Lai to izdarītu, nomizo un sagriez sīpolu pusgredzenos. Sagriez speķi vai cauraudzīti mazos gabaliņos. To visu apcep uz pannas ar augu eļļu līdz zeltainai garoziņai. Ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.

Katliņā ielej buljonu. Jebkuru – dārzeņu vai vistas, kas ir. Pievieno tam lauru lapu un melnos piparus, uzvāri.

Kamēr vārās buljons kartupeļu mīklu sarullē apmēram 2cm biezā desā. Tad mīklu sagriež 2cm gabaliņos. Klimpas maigi piespiež ar dakšiņu vai rīvi no abām pusēm vai sarullē bumbiņās, bet labāk taisīt iedobes, lai mērce labāk iesūktos.

Kad buljons uzvārījies, samazini uguni un liec klimpas katlā. Vāra mazās porcijās 2-3 minūtes. Kad klimpas uznirst, tā ir zīme, ka tās ir gatavas.

Pasniedz gnoči ar sīpoliem un speķīti vai sviestu un iecienītākajiem garšaugiem.

Labu apetīti!

Kartupeļu gnoči ir lielisks veids, kā izmantot pārpalikušo kartupeļu biezeni vai vārītos kartupeļus. Ja nevēlies pasniegt ar speķīti, klimpas var pārkaisīt ar sieru, pievienot pesto mērci, tomātu mērci vai pagatavot sēnes. Izmēģini, eksperimentē un gatavo ar prieku!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.