Kazanā uz ugunskura cepts šašliks sīpolu mērcē
Pamazām paliek arvien siltāks, kas nozīmē, ka grillēšana un gatavošana ārā uzņem apgriezienus. Gaļas grilēšana uz iesmiem vai restes jau ir labi zināma. Arī ugunskura zupas nav nekāds jaunums. Šodien pieiesim gatavošanai radošāk. Gaļu cepsim nevis uz iesmiem, bet kazanā- uz ugunskura.
SASTĀVDAĻAS
3,5 kg cūkgaļas kakla karbonādes
1 kg sīpolu
500 g svaiga speķa
pētersīļi
kečups mērcei
sāls un melnie pipari
PAGATAVOŠANA
Gaļu sagriež diezgan lielos gabalos, apmēram, kā gatavojot ierasto šašliku.
Gaļai pievieno sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisa.
Pārklāj ar pārtikas plēvi un noliec vēsā vietā, lai iemarinējas 1,5-2 stundas.
Noņem speķim ādu. Speķi sagriež 3-4 milimetru biezās šķēlēs.
Sīpolus sagriež pusgredzenos.
Zem kazana sakur uguni, ļauj tam sasilt.
Kazanā liec speķa šķēlītes.
Kad tas sāk čurkstēt, pusi no sasmalcinātās gaļas liek pa virsu speķim.
Pa virsu gaļai liek sīpolu kārtu. Tad atkal atlikušo gaļu un atkal sīpolus.
Pārklāj ar vāku un nogaida 15 minūtes.
Pēc noteiktā laika samaisa kazana saturu. Šajā gadījumā ir vēlams, lai speķa gabali paliek tuvāk sienām.
Atkal pārklāj ar vāku, pagaidi 10 minūtes un samaisi. Atkārto visu procedūru vēl 3-4 reizes.
Pēc visa šī kazana saturs vēl nemaz neatgādina šašliku. Drīzāk gaļu, kas vārīta sīpolu sulā.
Turpmāk vāku vairs neizmanto. Maisi un pagaidi, līdz mitrums iztvaiko un gaļa apcepas brūna.
Sīpoli beigu beigās gandrīz izšķīst gaļā, padarot to pārsteidzoši mīkstu un atstājot aiz sevis apetelīgu aromātu.
Tas ir viss. Šašliks kazanā uz uguns ir gatavs. Rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar kečupu un dārzeņiem. Labu apetīti!
