Ķirbju ievārījums ar apelsīniem
Ar ķirbjiem ir tā- vai nu ļoti garšo, vai negaršo nemaz. Ja garšo ļoti, tad to var ēst no rīta līdz vakaram- saldu, sāļu un pat piedzert klāt, piemēram, ķirbju lati. Taču ķirbju ievārījums ar apelsīniem ir kaut kas traki labs! Krāsas dēļ vien ir vērts gatavot! Karotīte šāda ievārījuma pat visdrūmākajā rudens vakarā ienesīs sauli sirsniņā!
Lai pagatavotu šo ievārījumu, būs nepieciešams ķirbis, apelsīni un cukurs. Bet šo recepti var nedaudz pielāgot. Piemēram, nomaini apelsīnus ar citroniem vai pievieno tos vienādās daļās. Turklāt ķirbim nebūs lieki pievienot žāvētu aprikožu gabaliņus. Ievārījuma garša no tā noteikti necietīs.
SASTĀVDAĻAS
1 kg ķirbju
800 g cukura
2 apelsīni
1 citrons (pēc izvēles)
žāvētas aprikozes (pēc izvēles)
Rūpīgi apsver ķirbja izvēli šāda ievārījuma pagatavošanai. Tas ir jāsagriež mazos gabaliņos, tāpēc labāk būs iegādāties piemērotu šķirni. Ķirbim jābūt saldam un nedaudz stingram, lai gatavošanas laikā gabaliņi nepārvērstos putriņā. Neizmanto ķirbi, ja redzi, ka tam ir kādi ārēji bojājumi.
PAGATAVOŠANA
Ķirbi rūpīgi nomazgā un sagriez gabaliņos. No šiem gabaliņiem noņem miziņu, lai ērtāk tos sagriezt mazākos gabaliņos. Ņem piemērotu katliņu ar biezu dibenu. Tas ir nepieciešams, lai ievārījums nepiedegtu.
Liec ķirbi katliņā un apkaisi to ar cukuru. Ļauj sastāvdaļām kādu laiku nostāvēties, lai ķirbis izdala nedaudz sulas. Šajā laikā vari sagriezt apelsīnus un citronus, ja pievienosi citrusaugļu maisījumu. Augļus var nemizot, vienkārši rūpīgi noskalo un sagriez šķēlēs.
Ja vēlies pievienot žāvētas aprikozes, noskalo tās, izmērcē ūdenī un sagriez sev tīkamos gabaliņos. Vārīšanas procesā tās nepaspēs pilnībā izšķīst, tāpēc izvēlies gabaliņu lielumu, kas vēlāk netraucēs izbaudīt ievārījuma konsistenci.
Pievieno apelsīnu gabaliņus ķirbim ar cukuru un sāc vārīt ievārījumu uz minimālas uguns. Samaisi sastāvdaļas, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Pēc uzvārīšanās ievārījums jāvāra vēl 30 minūtes. Nepalielini plīts jaudu, pretējā gadījumā ķirbju ievārījums var piedegt.
Sagatavo sterilas burkas. Tiklīdz ievārījums ir gatavs, uzmanīgi ielej to stikla traukos un aizver vākus. Ļauj ievārījumam nostāvēties vismaz nedēļu vēsā tumšā vietā, un tad varēsi to nogaršot.
Grauzdiņš ar ievārījumu brokastīs vai karotīte pie vakara tējas- galvenais baudīt dzīvi!
