Kubiņos marinēti gurķi- salātiem gatavi
Marinēti gurķi ir teju obligātas sastāvdaļa, gatavojot ziemas krājumus. Un katram gurķu audzētājam ir zināms, ka gurķīši mēdz “paslēpties” un pāraugt pārāk lieli marinēšanai, kāds sanāk līks un greizs, kādu apgrauž gliemezis. Bet ārā mest jau vienmēr ir žēl. Un nav arī jāmet- arī nestandarta gurķīši ir pelnījuši vietu ziemas krājumu burciņās. Kubiņos marinēti gurķi lieliski noderēs, gatavojot salātus- rasolu, vinegretu un jebkurus citus, kam pievieno marinētus gurķus kubiņos. Atver burciņu, notecini marinādi un liec salātos- ātri un ērti.
SASTĀVDAĻAS
1 kg gurķu
20 melnie pipari
1 lauru lapa
4 ķiploku daiviņas
1 asais pipars
1 buntīte dilles
1 mārrutku lapa
SASTĀVDAĻAS MARINĀDEI
1 litrs ūdens
70 g sāls
50 g cukura
70 g etiķa
Konservēšanai vislabāk piemērotas 0,5 litru burkas. Ar vienu kilogramu gurķu pietiek četrām šādām burciņām. Bet, ja salātus plāno gatavot mazākās porcijās, izmanto mazākas burciņas- tā, lai viena burciņa pietiktu vienai salātu gatavošanas reizei.
PAGATAVOŠANA
Gurķus sagriez sev tīkama izmēra kubiņos. Burkas apakšā ieber 5 melnos piparus, pievieno lauru lapu un ķiploka daiviņu. Vari pievienot nedaudz asā pipara, diļļu zariņu ar ziedu un mārrutku lapu- visu, kā marinējot veselus gurķus. Pēc tam cieši piepildi burku ar sasmalcinātiem gurķiem.
Tējkannā uzvāri litru ūdens. Burkās esošos gurķus aplej ar verdošu ūdeni un nosedz ar vākiem, ar kuriem pēc tam aizvērsi burkas. Pēc tam cieši aptin burkas ar frotē dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.
Pēc 20 minūtēm notecini ūdeni no burkām katliņā, kurā gatavosi marinādi. Pievieno atlikušo ūdeni no tējkannas (recepte ir paredzēta litram marinādes). Ieber 50 gramus cukura un 70 gramus akmens sāls. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidi, līdz izšķīst sāls un cukurs.
Tad pievieno 70 gramus etiķa un vēlreiz uzvāri. Ielej marinādi gurķu burkās, pēc tam nekavējoties aizvāko. Apgriez burkas otrādi, cieši aptin ar dvieli un ļauj pilnībā atdzist.
Ziemā atliks vien paņemt burciņu un pievienot salātiem- gluži kā konservētos zirnīšus.
Labu apetīti!
