Liellopu gaļa turku gaumē
Nav noslēpums, ka liellopu gaļa ir jāprot pagatavot, lai tā nebūtu nesakožama kā pastala. Daudzi bieži vien atsakās no tās gatavošanas, jo jau piedzīvojuši neveiksmi. Taču mēs iesakām nemest plinti krūmos un mēģināt vēlreiz. Liellopu gaļa turku gaumē ir īpaši maiga un aromātiska, bet pagatavošana vienkārša. Gaļa kūst mutē un noslēpums slēpjas nevis ilgstošā gatavošanā, bet gan pievienotajās sastāvdaļās.
SASTĀVDAĻAS
500 g svaigas liellopu gaļas
2 lieli sīpoli
100 g sviesta
sāls
pipari
timiāns
PAGATAVOŠANA
Sagatavo gaļas gabalu cepšanai. Ja nepieciešams, vari to noskalot zem auksta tekoša ūdens. Gaļu nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež gabaliņos. Paturi prātā, ka gaļa jāgatavo lielā pannā vai katlā. Ja tādas nav, tad gaļu labāk sagriezt mazos gabaliņos, lai atvieglotu cepšanu.
Pannā izkausē gabaliņu sviesta. Ja vēlies, vari izmantot jebkuru augu eļļu. Liec gaļu pannā un apcep līdz zeltainai garoziņai. Kamēr gaļa cepas, sagriez sīpolu gredzenos vai pusgredzenos. Pievieno tos pannā.
Gaļu pārklāj ar vāku un sautē uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Ja pamani, ka sula sāk iztvaikot, pievieno nedaudz ūdens. Cepšanas pēdējā posmā pievieno garšvielas.
Papildus sālim, pipariem un timiānam var pievienot jebkuras citas iecienītākās garšvielas. Izvēlies kaut ko no šī komplekta: oregano, baziliks, sausās dilles un pētersīļi, salvija, rozmarīns, estragons, sarkanie pipari.
Šādai gaļai turku gaumē vajadzētu sanākt ļoti sulīgai, maigai, mīkstai un smaržīgai. Pirms gaļas pasniegšanas vari pagatavot mērci vai vienkārši apkaisīt to ar svaigi kapātiem zaļumiem.
Liellopu gaļa turku gaumē lieliski garšos gan ar tvaicētiem vai grilētiem dārzeņiem, gan rīsiem, kartupeļu biezeni vai vārītiem kartupeļiem. Neaizmirsti arī par svaigiem salātiem!
Labu apetīti!
