Magoņu- ābolu pīrāgs ar riekstiem
Jo vecāks paliec, jo mazāka ir vēlme svinēt dzimšanas un vārda dienas. Taču vienmēr atrodas kāds, kas jubilāra vēlmi ignorē un ierodas “tikai uz kūciņu!”. Pat, ja šādos brīžos gribas aizslēgt durvis un izliekties, ka neviena nav mājās, nākas saņemies un ciemiņus uzņemt. Un, lai ciemošanās būtu patīkamāka, “tikai kūciņas” vietā gribas kaut ko garšīgu un īpašu, ne veikala sintētisko kūku piedāvājumu. Magoņu- ābolu pīrāgs ar riekstiem ir ne tikai garšīgs un sulīgs, bet arī pietiekami svinīgs. Tā vienīgā problēma- tas ir tik foršs, ka ciemiņi pieteiksies ciemos vēlreiz…
SASTĀVDAĻAS PAMATAM
300 g miltu
50 g cietes
50 g pūdercukura
200 g sviesta
2 olas dzeltenumi
1 ēd.k. skābais krējums
SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM
500 g magoņu
1 litrs piena
300 g ābolu
200 g sviesta
200 g cukura
4 olas
viena apelsīna miziņa
40 g mannas putraimi
20 g cietes
100 g riekstu
50 g sukādes
100 g rozīņu
50 ml ruma
1 tējk. mandeļu ekstrakts
PAGATAVOŠANA
Sākumā gatavosim pīrāga pamatu. Sajauc visas sausās sastāvdaļas. Aukstu sviestu sagriež kubiņos un pievieno maisījumam. Visu sablendē līdz viendabīgai masai. Tad pievieno skābo krējumu un olas dzeltenumus. Mīci mīklu un ievieto to ledusskapī uz stundu. Pa to laiku sagatavo rozīnes. Aplej tās ar verdošu ūdeni, pēc tam notecini ūdeni, aplej ar rumu un atstāj. Ja sukādes aizstāsi, piemēram, ar žāvētām aprikozēm, vari tās pievienot arī rozīnēm.
Tagad magones. Tās jāpārlej ar pienu un jāuzvāra. Vāra vēl 5 minūtes, noņem no uguns un ļauj atdzist. Magoņu sēklas ieber smalkā sietā, lai notecētu viss liekais mitrums. Pēc tam sasmalcini tās blenderī kopā ar pusi cukura.
Pildījumam paredzēto sviestu sakuļ ar atlikušo pusi cukura. Atdali dzeltenumus no baltumiem. Sviesta maisījumam pa vienam pievieno olu dzeltenumus, turpinot putot. Tad pievieno magoņu sēklas, apelsīna miziņu, mannu un cieti. Kārtīgi samaisa.
Tad pievieno uz rupjās rīves sarīvētus ābolus, riekstus, rozīnes kopā ar rumu, sukādes, mandeļu ekstraktu. Vēlreiz samaisi. Atsevišķi saputo olu baltumus līdz stingrām putām. Tos pildījumam pievieno pēdējos, viegli maisot.
Mīklu izrullē atbilstoši veidnes izmēram. Izklāj to uz pergamenta. Veido malas un nogriez lieko. Tagad pārlej mīklu ar magoņu sēklu, ābolu un riekstu pildījumu un izlīdzini to. Cep 20 minūtes 180 grādos un tad vēl 1 stundu 160 grādos.
Magoņu- ābolu pīrāgs ar riekstiem un žāvētiem augļiem ir tik maigs, ka to ir grūti izteikt vārdos. Kraukšķīgā mīkla un bagātīgās piedevas ir īsts garšu izvirdums. Viss, kas vēl jāizdara, ir jāuzvāra tase kafijas, un vari uzņemt viesus ar smaidu!
