Magoņu katlamas recepte
Austrumu delikateses iekaro daudzu sirdis ar savu vienkāršību un vienlaikus bagātīgo garšu. Tās nevar sajaukt ne ar ko. Piemēram, saldā katlama – jau no pirmā gabaliņa var saprast, ka šis ēdiens pie mums nonācis no tālienes. Kraukšķīga, salds magoņu sēkliņu pildījums un nekas vairāk.
Pagatavošana ir ļoti vienkārša, tāpēc steidzam gatavot!
MĪKLAS SASTĀVDAĻAS
50 g sviesta
0,5 ēd.k. cukurs
1/4 tējk. sāls
1 ola
100 ml piena
350 g miltu
PILDĪJUMA SASTĀVDAĻAS
250 g magones
150 g cukura
130 g sviesta
PAGATAVOŠANA
Vispirms jāparūpējas par pildījumu. Paņemiet tīru, sausu pannu un tajā ieberiet magoņu sēklas. Apcepiet magoņu sēklas vairākas minūtes, līdz jūtat raksturīgu patīkamu smaržu.
Ieberiet magoņu sēklas dziļā traukā un pagaidiet, līdz tās atdziest, pēc tam pievienojiet cukuru un samaisiet sastāvdaļas.
Izkausē sviestu. Atstājiet malā 130 g sviesta pildījumam, bet pārējo sajauciet ar sāli, cukuru un pienu.
Maisījumā ieputojiet olu un atkal kārtīgi samaisiet, nedaudz uzputojot.
Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet bļodā ar citām sastāvdaļām, visu laiku maisot.
Mīciet mīklu. Lai padarītu to maigāku un elastīgāku, pavadiet vismaz 10 minūtes šajā posmā.
Samīcīto mīklu izlīdziniet līdz 3 mm biezumam.
Dāsni iesmērē mīklu ar izkausēto sviestu un nokaisa ar magoņu maisījumu.
Salieciet abas malas līdz vidum un saspiediet.
Atkārtojiet astoto soli un pēc tam gareniski salieciet sagatavi uz pusēm.
Vēlreiz iesmērējiet katlamu, apkaisiet ar atlikušajām magoņu sēklām ar cukuru un salieciet sagatavi uz pusēm, tikai šoreiz jau pāri un saspiediet malas, lai izkausētais sviests cepšanas laikā no turienes neiztecētu.
Pārklājiet pannu ar pergamentu, ieeļļojiet un pārnesiet uz tā ruleti.
Cepiet katlamu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 35 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Lai novērstu magoņu sēklu izkrišanu, pirms to sagriezt, pagaidiet, līdz rulete ir pilnībā atdzisusi.
Labu apetīti!
