Maigā vistas gaļas pastēte
Mums daudziem ir labi pazīstamas dažādas aknu pastētes. Bet pastēti var pagatavot arī no gaļas. Maiga, viendabīga pastēte uz maizītes lieliski der brokastīm. Pievieno gurķa šķēlīti vai kādu zaļumu, lai būtu vēl garšīgāk.
Protams, visvienkāršāk ir pastēti nopirkt veikalā, taču mājās gatavota tā būs gan garšīgāka, gan veselīgāka. Šodien pastāstīsim, kā pagatavot maigu, mutē kūstošu vistas gaļas pastēti.
SASTĀVDAĻAS
8 vistu augšstilbi
3-4 ķiploka daiviņas
2 burkāni
3 sīpoli
2 lauru lapas
50 g sviesta
3-4 pētersīļu zariņi
piparu graudi pēc garšas
2 tējk. paprika
sāls, pipari pēc garšas
PAGATAVOŠANA
Vistu augšstilbiem noņem ādu. Starp citu, augšstilbu vietā var izmantot vistas fileju. Katliņā ielej ūdeni un pēc tam ieliec gaļu, 2 lauru lapas, pusi burkānu, pusi maza sīpola un 3-4 graudiņus smaržīgo piparu.
Garšai pievieno pētersīļus vai selerijas saknes. Kad ūdens vārās, pievieno sāli, vāra, līdz gaļa ir mīksta.
Izņem vistu no buljona un liec to atdzesēties. Ieteicams izkāst buljonu, izņemot no tā vārītos sīpolus un burkānus. Iegūto buljonu var ieliet trauciņā un sasaldēt, un pēc tam, ja nepieciešams, no tā pagatavot zupu.
Sīpolu sagriež lielos gabaliņos un pēc tam apcep augu eļļā. Burkānu sarīvē, ķiplokus sasmalcina mazos gabaliņos.
Sīpolu pannā pievieno burkānus un ķiplokus. Pēc garšas pievieno sāli, papriku un melnos piparus.
Sautē dārzeņus līdz tie ir zeltaini un pēc tam pievieno tiem no kauliem atbrīvotu gaļu. Sautē vēl 10-15 minūtes.
Sastāvdaļas pārliek dziļā traukā un ļauj atdzist. Sakuļ visu ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pievieno mīkstu sviestu. Ja pastēte iznāk pārāk sausa, vari pieliet 50-70 mililitrus buljona. Atkal visu labi samaisa.
Gatavo pastēti pārliek ērtā traukā. Pa virsu pastēti apkaisa ar iecienītākajām sausajām garšvielām. Droši vari izmantot itāļu garšaugus, baziliku un papriku maisījumu, derēs arī muskatrieksts, Provansas garšaugi un pipari.
Tas arī viss! Maigā un garšīgā vistas pastēte ir gatava! Labu apetīti!
Tā kā pastēte nesatur konservantus, to nevar uzglabāt ilgstoši, bet neļauj tam sevi satraukt- gatavo mazākas porcijas. Taču, tici- tā ir tik garšīga, ka ātri apēdīsies!
