Mājās gatavota aknu desa
Veikala aknu desas ne vienmēr ir garšīgas. To zina visi. Tas viss rūpnieciskās ražošanas un lētāko sastāvdaļu dēļ. Bet mājās gatavota aknu desa ir pavisam cita lieta.
Gatavojot mājās, tu pats nosaki sastāvdaļu kvalitāti, dari visu ar mīlestību un neliec galaproduktā ķīmiju, konservantus un citas nejēdzības. Tiešām izcila garša un kvalitāte. Izmēģini to un nenožēlosi.
SASTĀVDAĻAS
600 g vistu kuņģīši
600 g vistu sirdis
500 g vistu aknas
500 g vistas filejas
200 g cūkgaļas krūtiņas
ķiploku galviņa
sīpols
36 g jūras sāls
1 ēd.k. melnie un baltie pipari
dabisks desu apvalks
PAGATAVOŠANA
Notīra vistu subproduktus no vēnām un plēvēm. Izmanto nazi uzmanīgi. Pēc tam visu noskalo. Sasmalcina ķiplokus, sīpolus, subrpoduktus un gaļu, izmantojot gaļas mašīnu. Tad maltajai gaļai pievieno sāli un piparus. Mīca masu ar rokām līdz viendabīgai masai.
Ja nepieciešams, desu apvalkus rūpīgi izmērcē un izskalo. Piepūt to, lai droši zinātu, vai tajā nav atveru un plaisu. Tad gaļas mašīnai uzlieciet īpašu stiprinājumu desām un uzvelciet desu apvalku.
Nav nepieciešams pildīt ļoti cieši, vienkārši mēģini piepildīt apvalku ar malto masu. Nedaudz izlīdzini jēlo desu. Tad masa būs vienmērīgāka un būs mazāks risks, ka desa salūzīs. Desas galus sasien ar diegiem. Vislabāk, ja veidosi nevis vienu lielu desu, bet vairākas maziņas.
Novieto koka nūjas vai īpašu balstu uz cepešpannas tā, lai desa nepieskartos apakšai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem un liec desu krāsnī. Pēc 40 minūtēm pagriez desu uz otru pusi, lai tā pārklātos ar garšīgu garozu no abām pusēm. Pārbaudi gatavību ar koka irbulīti.
Nesteidzies desu nobaudīt. Ļauj tai atdzist un vienmērīgi izdalīt visas sulas. Tava pacietība tiks pilnībā apbalvota, kad atdzisusī aknu desa būs vieglāk sagriežama gabalos. Aromāts tikai pastiprināsies, un tu sajutīsi īstu, svaigu mājās gatavotu gardumu. Ar veikalā nopērkamajām salīdzināt nav iespējams!
Lai dažādotu garšas, vari pievienot speķi, sagrieztu gabaliņos, vai cieto sieru. Par skādi nenāks arī zaļumi.
Lai labi garšo!
