Mājās gatavota aprikožu sula
Šogad plūmju, aprikožu un citu kauleņu raža ir padevusies izcila. Auglīši uz zariem mirdz kā krelles, un zari lūzt no to smaguma. Tik bagātu ražu negribas laist postā, bet simt burkas ar kompotu vai ievārījumu arī neviens nespēs apēst. Ko darīt? Pagatavot sulu! Aprikožu sula ziemā uzlādēs ar vasaras siltumu, vitamīnu devu un pavisam noteikti uzlabos garastāvokli.
Lai pagatavotu šo sulu, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas. Protams, aprikozes, ūdens un cukurs. Bet mēģini pieiet augļu izvēlei pēc iespējas atbildīgāk. Varbūt ir iespēja izvēlēties saldākas šķirnes. Aprikožu dabiskais skābums dažkārt ne visiem var iet pie sirds.
SASTĀVDAĻAS
5 kg aprikozes
5 litri ūdens
650 g cukura
PAGATAVOŠANA
Sagatavo palielu katlu aprikožu sulas pagatavošanai. Rūpīgi noskalo augļus, izņem kauliņus un sadali divās daļās. Aprikozes liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Ir nepieciešams, lai ūdens pārklātu augļu gabalus par 2–3 cm.
Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Putas, kas sāk krāties katlā, šajā gatavošanas posmā nav jānosmeļ. Uzkarsē aprikozes līdz vārīšanās temperatūrai un uz laiku izslēdz uguni. Augļiem jābūt mīkstiem.
Pagaidi, līdz aprikozes nedaudz atdziest, un pēc tam sasmalcini augļu pusītes ar iegremdējamo blenderi. Tas paātrinās sulas izkāšanas procesu. Bet ja nav blendera, tad var izberzt aprikozes caur sietu.
Sietam nav jābūt īpaši smalkam. Ar kausu vai koka karoti izberz aprikožu biezeni. Pats process neaizņems daudz laika, un pēc aprikozēm atkritumu būs ļoti maz.
Novērtē topošās sulas blīvumu. Ja vēlies, lai tā būtu šķidrāka, pēc vajadzības pievieno vairāk ūdens. Nav ieteicams pievienot citronu sulu vai citronskābi, jo aprikozēm jau ir pašām savs dabīgais skābums. Var pievienot arī nedaudz vairāk cukura. Pielāgo sulas garšu pēc savām vēlmēm.
Sulu, kurā jau ir pievienots cukurs, atkal uzvāra un tagad gan noņem putas. Vāra apmēram 5 minūtes.
Karsto dzērienu lej burkās un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Aprikožu sula nav jāuzglabā pagrabā vai kādos īpašos apstākļos. Tomēr jāizvairās no tiešiem saules stariem.
