Mājās gatavoti pikantie korejiešu burkāni
Korejiešu burkāni ir ļoti vienkāršs un pikants ēdiens. Esam pieraduši tos iegādāties veikalā jau sagatavotus un ēst, piemēram, pie vakariņām. Taču daudz lētāk sanāk tos gatavot pašam.
Leģendas vēsta, ka šo ēdienu izgudroja korejieši, padomju laikā pārceļoties uz PSRS teritoriju. Tā kā šajās daļās nebija pieejami ķīniešu kāposti, burkāni tos aizstāja iecienītajos Kim Chi salātos. Tie izrādījās ļoti garšīgi un recepte kļuva slavena visā pasaulē.
SASTĀVDAĻAS
1 kg burkānu
1 tējk. sāls
1/2 tējk. cukurs
2-3 pilieni etiķa
1 ķiploka daiviņa
1 sīpols
1/2 tējk. melno piparu
1/2 tējk. koriands
sarkanie asie pipari pēc garšas
augu eļļa cepšanai
PAGATAVOŠANA
Vispirms nomizo burkānus un sarīvē tos uz īpašas rīves. Šī rīve tiek saukta par korejiešu burkānu smalcinātāju vai rīvi. Tā burkānus sasmalcina smalkos salmiņos.
Apmēram uz vienu kilogramu burkānu vajadzēs vienu tējkaroti sāls un pusi tējkarotes cukura. Liec sarīvētos burkānus dziļā traukā, pievieno sāli un apkaisi ar cukuru.
Pēc tam pievieno nedaudz etiķa – apmēram 2-3 pilienus. Smalki sagriez sīpolu. Var griezt gan gabaliņos, gan plānos gredzenos. Apcep sīpolus augu eļļā līdz tie ir mīksti. Kad sīpoli ir gatavi, pievieno tiem nedaudz sarkano aso piparu un labi samaisi.
Pirms sīpolu pievienošanas salātiem, burkāniem pievieno ķiplokus. Ar ķiploku presi saspied vienu daiviņu traukā. Pievieno burkāniem arī pusi tējkarotes melno piparu un tikpat daudz koriandra. Tad pievieno sīpolus ar sarkanajiem pipariem, rūpīgi samaisi sastāvdaļas.
Korejiešu burkāni jau ir gatavi, bet labāk tos paturēt ledusskapī 2-3 stundas. Tādējādi labāk sajauksies un piesātināsies garšas.
Redz, cik vienkārša recepte. Sastāvdaļas daudz nevajag, pagatavošana ir ātra un vienkārša. Vienreiz izmēģini un korejiešu burkāni gatavā veidā veikalā vairs nebūs jāpērk. Turklāt pats vari regulēt to asumu pēc savas gaumes!
Lai labi garšo!
