Mājās gatavots kečups
Neviens nenoliegs, ka mājās gatavots kečups ir miljons reižu labāks par jebkuru veikalā nopērkamo kečupu. Tas tādēļ, ka ne tikai pats vari pielāgot tā garšu un biezumu, bet tāpēc, ka tas būs bez nevajadzīgiem konservantiem un ķīmiskām piedevām. Ja tomātu raža padevusies branga, ķeries tik pie darba!
Lai pagatavotu kečupu pēc šīs receptes, būs nepieciešams daudz laika. Vislabāk šādiem darbiem atvēlēt veselu dienu, lai nekur nesteigtos un izbaudītu procesu pēc sirds patikas. Iestājoties pirmajam aukstajam laikam, ne reizi vien pateiksies sev par to, ka jau iepriekš parūpējies par veselīgu ģimenes uzturu. Tas ir tā vērts!
SASTĀVDAĻAS
5 kg tomātu
500 g cukura
250 ml etiķa
3 lieli sīpoli
3 ēd.k. sāls
1 tējk. sarkanie un melnie maltie pipari
citas garšvielas pēc vēlēšanās
PAGATAVOŠANA
Pirmkārt, rūpīgi jānomazgā visi tomāti. Receptē to ir daudz, tāpēc šis process prasīs kādu laiku. Vislabāk ir izmantot pašu audzētus tomātus. To garša un aromāts ir daudz bagātāki nekā rūpnieciski audzētajiem.
Tālāk visus tomātus izlaid caur gaļas mašīnu un liec lielā katliņā. Vāra tomātu masu 10 minūtes. Pēc tam visus tomātus izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no visām mizām.
Tomātu masu liek atpakaļ katlā un vāra 3 stundas. Kamēr tomāti vārās, nomizo sīpolus un sarīvē uz smalkās rīves. Pēc tam pievieno sīpolu tomātiem un gatavo kečupu vēl 2 stundas.
Pēc tam pievieno maisījumam visas pārējās sastāvdaļas. Tie ir cukurs, etiķis, sāls, 2 veidu malti pipari un citas garšvielas pēc garšas. Piemēram, oregano. Rūpīgi samaisi. Un tad vāra mērci vēl 30 minūtes. Šajā laikā būs laiks sterilizēt visas burkas un vākus.
Ielej kečupu burkās un aizver tās ar vākiem. Ļauj mērcei atdzist istabas temperatūrā un pēc tam uzglabā tumšā un vēsā vietā. Piemēram, pagrabā. Gatavs!
Draudzīgs ieteikums! Tā kā mājas kečups nesatur spēcīgus konservantus, atvērta burciņa ledusskapī neglabāsies mēnešiem (kā tas mēdz būt ar veikala kečupiem). Tāpēc pildīšanai izvēlies mazās burciņas- ko spēsi izlietot dažu dienu laikā.
