Mājās gatavots maizes kvass

Kas var būt labāks karstā dienā, kā atsvaidzinošs kvass no rudzu maizes? Šo dievišķo dzērienu mīl pieaugušie un bērni, bet tikai daži to prot pagatavot to mājās. Taču mājas brūvēts kvass ir daudzas reizes labāks nekā veikalā nopērkamais.

Šodien atklāsim visas smalkās lietas, kas jāzina, lai pagatavotu garšīgu dzērienu ar sulīgām putām un dzirkstošiem burbulīšiem. Iemācīsimies pagatavot īstu maizes kvasu bez rauga.

Rudzu kvass ir ļoti noderīgs produkts. Tam ir labvēlīga ietekme uz gremošanas traktu un sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Tas uzmundrina, tonizē un nomāc slāpes. Maizes kvasa recepte ir ļoti vienkārša. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešami sakaltuši rupjmaizes gabaliņi, cukurs un ūdens.

Kvasu nepieciešams gatavot tikai tādos traukos, kas nav jutīgi pret oksidāciju. Tā var būt emaljēta vai nerūsējošā tērauda tvertne. Piemērota būs arī trīs litru stikla burka. Lai kvasu padarītu dzirkstošu, pievienojiet rozīnes, tās piesātina kvasu ar oglekļa dioksīda burbuļiem.

Izmirkušo maizi (ieraugu) neizmetiet. Pievienojiet tiem jaunu daļu kaltētas maizes, cukura, rozīnes un ielejiet tīru ūdeni. Pēc 12 stundām iegūsiet jaunu atsvaidzinoša dzēriena partiju.

Ja neplānojat gatavot jaunu kvasa porciju, turiet ieraugu ledusskapī stikla traukā. Izduriet vākā mazus caurumus, lai ieraugs „elpo”. Regulāri barojiet to ar cukuru un samaisiet. Pirms kvasa pagatavošanas, ieraugu izņem no ledusskapja, pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 3-4 stundas istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas

300 g rudzu maizes
3-4 litri ūdens
10–15 ēdamk. cukurs
2 ēdamk. rozīnes

Pagatavošana

Sagrieziet maizi gabalos un izžāvējiet krāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārliecinieties, ka sausiņi nav apdeguši, pretējā gadījumā kvasam būs piedeguma garša.

Ievietojiet atdzesētos sausiņus traukā, kurā jūs gatavosiet kvasu.

Uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina cukuru. Atdzesē un pārlej grauzdiņiem. Pievienojiet rozīnes.

Pārklājiet trauku ar kokvilnas audumu vai marli un atstājiet fermentēties. Pēc 24 stundām sausiņi sāks putot un piebriest. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka maize nebija ļoti kvalitatīva, ieraugam būs jāpievieno raugs.
Sajauc 2 ēdamk. uzbriedušo grauzdiņu un pusglāzi ūdens ūdens. Pievienojiet 1 ēdamk. cukuru un 5 gramus rauga. Samaisiet un ļaujiet maisījumam uzbriest. Tad ielej to maizes ieraugā.

Pēc tam, kad grauzdiņi būs uzputojušies un uzpeldējuši, kvass būs gatavs pēc 2–4 dienām.

Gatavo kvasu izkāš caur 3 marles kārtām. Atdzesējiet un izbaudiet lielisku mājas dzērienu!

Neizmetiet visu raugu. Atstājiet pusi, pievienojiet svaigi žāvētus grauzdiņus, 4 ēdamk. cukuru un 1 ēd.k. rozīnes. Piepildiet ūdeni un atstājiet uz nakti. Nākamajā rītā būs gatava jauna kvasa porcija. Atkārtojiet šo procesu, kamēr vien ir vēlme gatavot kvasu.

Kvass ir lielisks atspirdzinošs dzēriens, kas var aizstāt rīta kafiju. Kvass uzlādē ar dzīvīgumu un bez kofeīna. Noteikti pagatavojiet to ievērojot recepti. Dzēriens lieliski nomāc slāpes!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta.