Mājai un virtuveiReceptes

Mājās gatavots meža ogu zefīrs

Dabiskus zefīru, kas satur īstus augļus un ogas, var atrast lielākoties tikai specializētos veikalos un par lielu naudu. Ja kārojas īsts, garšīgs zefīrs, to jāgatavo mājās. Paturi prātā: kad to vienreiz izmēģināsi, nekad neatgriezīsies pie saldo ķīmisko vielu alternatīvām, kas piepilda lielveikalu plauktus.

Meža ogu zefīrs, kas pagatavots pēc šīs receptes, ļoti labi saglabā formu. Tajā pašā laikā tas ir neticami gaisīgs, mēreni salds un, protams, galvu reibinoši garšīgs! Galvenais ir izmantot tikai augstas kvalitātes agaru-agaru. Turklāt receptē izmantosim ābolu biezeni, kas satur daudz pektīna (biezinātāja). Bet melleņu un aveņu biezeņa kombinācija sniegs brīnišķīgu krāsu un īstu meža ogu garšu.

SASTĀVDAĻAS ZEFĪRU MASAI

65 g melleņu biezeņa
120 g ābolu biezeņa
65 g aveņu biezeņa
1 olas baltums
200 g cukura
vaniļas cukurs (pēc garšas)

SASTĀVDAĻAS SĪRUPAM

400 g cukura
150 ml ūdens
9 g agar-agar

SASTĀVDAĻAS APVIĻĀŠANAI

200 g pūdercukura
50 g kukurūzas cietes

PAGATAVOŠANA

Vispirms pagatavo augļu biezeņus. Ābolu biezeni ir diezgan viegli pagatavot: sagriez ābolus, cep tos cepeškrāsnī, izņem mīkstumu un izberz to caur sietu.

Ogu biezeņa pagatavošanai ogas sasmalcina ar blenderi, un pēc arī izberž caur sietu. Ja izmantosi saldētas ogas, tad vispirms tās jāatkausē.

Tālāk gatavo biezeni zefīriem. Lai to izdarītu, nelielā katliņā sajauc 200 g cukura, visu ābolu un ogu biezeni un vaniļu. Katliņu liek uz plīts un nepārtraukti maisot, vāra biezeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Kad masa uzvārās, turpina to gatavot apmēram 3 minūtes. Ja maisījums šķiet pārāk šķidrs, vara to ilgāk, līdz tas sabiezē, noteikti turpini maisīt. Gatavo masu ielej traukā un ļauj tai pilnībā atdzist.

Pēc tam atdzesēto biezeni sakuļ ar olas baltumu, līdz tas ir gaisīgs. Visērtāk izmantot virtuves kombainu ar bļodu, nevis parasto mikseri.

Kamēr kuļas biezenis, katliņā gatavo sīrupu. Sajauc ūdeni, agaru-agaru, 400 g cukura, visu kārtīgi samaisa un liek katliņu uz uguns. Tiklīdz sīrups uzvārās, sāc to nepārtraukti maisīt ar putojamo slotiņu, līdz masa sabiezē. Šis process aizņems 7 minūtes. Gatavais sīrups no slotiņas tecēs strūkliņās.

Tā kā sīrups sacietē ļoti ātri, to nekavējoties plānā strūkliņā lej kombaina traukā, kas paralēli puto biezeni ar olu baltumiem. Kad sīrups un biezenis pārvērties sārtā, gaisīgā masā un viss sīrups ir pie biezeņa, iestati kombaina jaudu uz maksimālo un atstājiet to 10 minūtes putot visas sastāvdaļas. Gatavā masa palielināsies apjomā un kļūs ļoti blīva.

Tagad ātri jāievieto masa konditorejas maisiņā un jāveido zefīri uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar pergamenta papīru. Atstāj jau izveidotos zefīrus, lai tie dienu sacietētu un nostabilizētos istabas temperatūrā.

Ja vēlies, savieno kopā sastingušās zefīra pusītes un pēc tam apviļā tās cukura un cietes pulvera maisījumā, beigās nokratot lieko pulveri. Gatavs!

Vari būt drošs- šāds mājās gatavots zefīrs nepaliks bez uzmanības. Neticami garšīgs, bez sintētiskām sastāvdaļām. Vari eksperimentēt ar ogu garšām, izmantojot dažādus biezeņus. Lielisks veids, kā pārsteigt sevi un savus viesus.

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *