Mājas pīrādziņi ar kartupeļu pildījumu
Maigi, mutē kūstoši pīrādziņi- daudziem tā ir bērnības atmiņa no vecmāmiņas vai mammas. Pīrādziņi ir garšīgi gan ar gaļas, gan citiem pildījumiem- kāpostiem, sēnēm, āboliem… Bet šoreiz par to, ka gatavot pīrādziņus ar kartupeļu pildījumu.
Labākā mājās gatavotu kartupeļu pīrāgu mīkla ir rauga mīkla. Pīrādziņi šajā gadījumā būs mīksti pat nākošajā dienā. Turklāt rauga mīkla ir piemērota jebkuram pildījumam, gan saldajiem, gan pikantajiem.
MĪKLAS SASTĀVDAĻAS
100 ml trekna saldā krējuma
200 ml piena
500 g miltu
1 tējk. sāls
20 g cukura
40 g sviesta
3 dzeltenumi
14 g sausā rauga
SASTĀVDAĻAS PILDĪJUMAM
8–10 lieli kartupeļi
1 liels sīpols
2 ēd.k. augu eļļa
1 ēd.k. sviests
3 ēd.k. saldā krējuma
sāls, garšvielas pēc garšas
PAGATAVOŠANA
Sajauciet sasildītu pienu un krējumu. Pievienojiet cukuru, raugu un atstājiet 15 minūtes.
Divus dzeltenumus samaisa ar izkausētu sviestu. Pievieno piena un krējuma maisījumam.
Sajauc miltus ar sāli. Pievieno šķidrumam mazās porcijās, mīcot maigu mīklu.
Pārlejiet mīklu lielā bļodā un novietojiet siltā vietā rūgšanai. Šajā laikā (40-60 minūtes) mīklai vajadzētu palielināties 3 reizes.
Pa to laiku pagatavojiet pildījumu. Nomizojiet kartupeļus un novāra sālītā ūdenī.
Sīpolu nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Apcep augu eļļā uz vidējas uguns līdz tie ir zeltaini brūni.
Kad kartupeļi ir gatavi, nolejiet visu ūdeni. Pagatavojiet kartupeļu biezeni.
Kartupeļu biezenī pēc garšas pievienojiet sīpolu, krējumu, sviestu, sāli un melnos piparus. Labi samaisiet un ļaujiet pildījumam atdzist.
Izņem mīklu no bļodas, apkaisa ar miltiem un mīca uz galda ar rokām.
No mīklas izveidojiet vienādas formas bumbiņas. Nosedziet tās ar dvieli, lai neapkalst.
Uz galda uzkaisa miltus. Izrullē bumbiņas līdz 0,5 cm biezumam.
Izklājiet centru nesaudzējot pildījumu un viegli saspiediet mīklu. Lieciet pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, ar šuvīti uz leju un katru viegli piespiediet. Pārklāj ar dvieli vai salveti un ļauj tam pastāvēt istabas temperatūrā.
Atlikušo dzeltenumu sajauciet ar 1 ēd.k. saldā krējuma. Apsmērējiet pīrādziņus ar šo maisījumu un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 15–20 minūtes.
Lai labi garšo!
