Mamaliga jeb saulainā kukurūzas biezputra
Mamaliga jeb kukurūzas biezputra ir tradicionāls ēdiens daudzām tautām. Ne viens vien svētku galds nevar iztikt bez šīs saulaini dzeltenās biezputras. Taču citiem tā joprojām ir īsta eksotika.
Kukurūzas putra, kuras pagatavošana ir diezgan vienkārša, ir ļoti diētiska, jo satur maz kaloriju, bet tā ir ļoti bagāta ar mikroelementiem.
Dažādās pasaules daļās tā kalpo par pamatu gomi, bastai, banušai vai itāļu polentai. Šodien iepazīstināsim ar mamaligu bukoviniešu gaumē.
Kukurūzas biezputra
Kukurūzas putraimi ir smalka, vidēja un rupja maluma. Smalka maluma putraimus izmanto ātri pagatavojamās putrās un bērnu pārtikā. Šādus putraimus vāra 15 minūtes zemā siltumā.
SASTĀVDAĻAS
2,5 tases ūdens
1 glāze kukurūzas miltu
sāls pēc garšas
PAGATAVOŠANA
Kukurūzas miltus apžāvē cepeškrāsnī.
Izvēlies katliņu ar biezu dibenu vai čuguna katlu. Šādā traukā putra nepielips pie dibena.
Ūdenim pievieno sāli un uzvāra. Nepārtraukti maisot, mazās porcijās pievieno kukurūzas miltus.
Turpinot nepārtraukti maisīt, gatavo putru uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē (15–20 minūtes).
Gatavo putru izgāž uz griešanas dēlīša. Pareizai mamaligai jābūt pietiekami blīvai, lai saglabātu katla formu.
Parasti mamaliga tiek griezta ar vaskotu diegu, bet var pievērt acis uz šo tradīciju un griezt ar parastu nazi.
Mamaligu parasti pasniedz ar skrandžiem jeb čurkstiņiem, rīvētu sieru, skābo krējumu, sēnēm vai sautētiem dārzeņiem.
Labu apetīti!
Mamaliga ir ļoti bieza putra. Ja stingrās putras neiet pie sirds, tad kukurūzas putra ar pienu būs ideāls variants gardām brokastīm. Pagatavo putru šķidrāku un pasniedz, kad tā nedaudz sabiezējusi. Ja putra piedeg, pārvieto to tīrā traukā kopā ar rupjmaizes garozu un pārklāj ar vāku. Pēc apmēram 20-30 minūtēm nepatīkamā garša un smarža izzudīs.
