Marinēta skumbrija mājas gaumē
Zivis ir veselīgas un tās vajadzētu vairāk iekļaut uzturā. Svaigu, kvalitatīvu svaigu zivi iegādāties nav viegli, kur nu vēl konservus, sālījumus, zivi eļļā, kur nav saprotams, kas par vielām pievienotas. Protams, vislabāk gatavot pašam. Īpaši, ja ir iespēja par pieņemamu cenu iegādāties gana kvalitatīvas, svaigas zivis. Šodien pastāstīsim, kā gatavojama marinēta skumbrija mājas gaumē.
Skumbrija ir salīdzinoši lēta, bet ļoti garšīga un veselīga zivs. To bez vilcināšanās var pasniegt arī uz svētku galda. Pēc šīs receptes gatavota skumbrija garšo labāk nekā sarkanās zivis. Sagādā vairāk zaļumu un citronu, bet visas pārējās sastāvdaļas, visticamāk, jau atrodas tavā virtuvē.
Garšvielas var variēt. Izvēlies tās tik daudz, cik vēlies. Bet pirmajā reizē ieteicams stingri ievērot recepti, lai pēc tam drošāk ļautos eksperimentiem.
SASTĀVDAĻAS
2 gab. skumbrija
1 sīpols
1 buntīte dilles
2 ēd.k. sāls
1 ēd.k. cukurs
1 tējk. koriandrs
3-4 smaržīgie pipari
1/3 tējk. malti melnie pipari
100 ml ūdens
100 ml augu eļļas
2-3 citrona daiviņas
50 ml etiķa (9%)
2 lauru lapas
PAGATAVOŠANA
Sagatavo sastāvdaļas. Atkausē zivis, ja tās ir saldētas.
Izņem skumbrijas iekšas, neņem galvu un spuras, noskalo ar aukstu ūdeni un labi nosusini ar papīra dvieļiem.
Sagriez tev tīkamos gabaliņos.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalcini dilles.
Sajauc sāli un cukuru, pievieno sasmalcinātu lauru lapu, piparus, koriandru un smaržīgos piparus.
Ieliec sīpolu slāni tīrā burkā apakšā, apkaisi ar sāls-cukura maisījumu ar garšvielām, zaļumiem. Tad- zivju slānis. Un tālāk atkārto: sīpoli, sāls, garšvielas, zaļumi, zivs.
Augšā pabeidz ar citrona šķēlītēm vai daiviņām. Sajauc aukstu ūdeni ar etiķi un augu eļļu, pārlej šo marinādi zivīm. Cieši aizver vāku un uz nakti ievieto ledusskapī.
Jau no rīta zivs būs gatava!
Šādā veidā vari marinēt skumbriju ne tikai burkā, bet arī traukā ar vāku.
Zivis vari pasniegt gan ar kartupeļu biezeni, gan ar kartupeļiem “mundierī”. Ļoti labi klāt garšos arī svaigi sīpoli.
