Marinēti kabači ar tomātiem un burkāniem
Ir daudz receptes konservētiem cukini. Bet tās visas ir vienveidīgas un arī garšo vienādi.
Mēģināsim apvienot cukini ar citiem dārzeņiem, lai iegūtu kaut ko jaunu. Piemēram, ar burkāniem un tomātiem. Tie piešķirs kabacīšiem īpašu sadskābu garšu.
SASTĀVDAĻAS
1 kg cukini
3 tomāti
3 burkāni
300 g dilles
3,5 litri ūdens
5 ēd.k. sāls
300 g cukura
0,5 litri etiķa
PAGATAVOŠANA
2 litru burkas apakšā ielieciet dažas dilles. Tad sagrieziet burkānu šķēlītēs un lieciet burkā. Tāpat arī dara ar tomātu, sagrieztu četrās daļās.
Cukini sagriež gredzenos. Jo plānāki tie būs, jo labāk samarinēsies. Aptuveni 0,5 centimetri ir ideāls biezums.
Marinēšanai izvēlieties jaunus cukini. Mazs diametrs, ar plānu mizu un bez sēklām.
Cieši saliek sagriezto cukini burkā. Tad gatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Samaisiet un ļaujiet atdzist piecas minūtes.
Pārāk karsta marināde nav jāizlej, citādi cukini zaudēs elastību un izjuks.
Beigās visu sterilizē. Liela katla apakša ieklāj tīru audumu vai dvieli. Ielieciet burkas un piepildiet katlu ar ūdeni līdz augšai. Uzkarsējiet ūdeni, pasterizē aptuveni 10 minūtes.
Pēc tam aizvākojiet burkas, pagrieziet ar vāku uz leju, aptiniet ar kaut ko siltu, līdz tās pilnībā atdziest. Pārvietojiet uz uzglabāšanu vēsā, tumšā vietā.
Cukini marinēšanai var veltīt daudz mazāk laika, ja izlaižat sterilizēšanas soli. Ne vienmēr to vajag. Ir saimnieces, kurām viss uzglabājas labi un ilgu laiku bez bojāšanās. Ja esat viena no tām, droši izlaidiet to.
