Marinēti tomāti poļu gaumē
Marinēti tomāti ar sīpoliem un ķiplokiem lieliski papildina plauktus ar konserviem ziemai. Šajā receptē nav nekā lieka, tikai dārzeņi un nedaudz zaļumu. Varbūt kādam tie neies pie sirds, jo parasti tomātus kombinē, piemēram, ar gurķiem vai papriku. Bet neizdari pārsteidzīgus secinājumus. Šādus tomātus poļu gaumē noteikti ir vērts izmēģināt. Pēc nogaršošanas tos ir ārkārtīgi viegli iemīlēt.
SASTĀVDAĻAS
400 g tomātu
1 ķiploka galva
1 vidējs sīpols
smaržīgo piparu graudi
diļļu ziedi
2 tējk. sāls
2 tējk. cukurs
3 tējk. etiķis (9%)
PAGATAVOŠANA
Tomātu marinēšanai poļu gaumē vislabāk izvēlēties mazus dārzeņus. Vislabāk derēs plūmju vai ķiršu tomātiņi. Rūpīgi pārbaudi katru tomātu un atlasi cietušos pat ar minimāliem bojājumiem.
Piepildiet litrīgās burkas ar tomātiem. Katrai burciņai pievieno 3-4 nomizotas ķiploka daiviņas, sīpolu šķēles, piparus un dilles. Starp citu, dilles var izklāt ne tikai burkas apakšā, bet arī pa virsu. Ja vēlies, pievieno arī pētersīļu lapas. Neaizmirsti katrā burkā iebērt arī sāli un cukuru.
Tomātus pārlej ar aukstu ūdeni un liek katliņā sterilizēties. Katla apakšā novieto nelielu dvieli. Tiklīdz ūdens uzvārās, burkas jāsterilizē vēl 10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņem burkas, pievieno vajadzīgo etiķa daudzumu un cieši noslēdz ar vāciņu.
Ārkārtīgi vienkāršā pagatavošana būs pa spēkam arī tiem, kas sper pirmos soļus ziemas krājumu sagatavošanā.
Ja šķiet, ka ar šo vien būs par maz, lūk, vēl viena recepte.
SASTĀVDAĻAS
1 kg tomātu
2 sīpoli
6 ķiploka daiviņas
zaļumi
2 ēd.k. saulespuķu eļļa
čili pipari (pēc izvēles)
1 litrs ūdens
50 ml etiķa (9%)
3 ēd.k. cukurs
1 ēd.k. sāls
PAGATAVOŠANA
Tomātus sagriež 4 daļās, vienlaikus noņemot kātiņa daļu. Sīpolu un ķiplokus nomizo, sagriež gredzenos. Pievieno čili piparus pēc vēlēšanās. Tos var pievienot veselus vai sagriezt mazās šķēlēs.
Burkas vispirms ir jāsterilizē. No zaļumiem, lauru lapas, sīpoliem un ķiplokiem ieteicams sakārtot trīs slāņus. Vispirms burkas apakšā liek zaļumus, tad kārta tomātiem, atkal zaļumi, tomāti, un visu nobeidz ar sīpolu, ķiploku un zaļumu kārtu. Tomātus aplej ar verdošu marinādi, kurā iepriekš izšķīdināta sāls, cukurs un etiķis.
Liec tomātu burkas katliņā un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc uzvārīšanās katrā burkā jāpievieno eļļa un jāsterilizē vēl 15 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņem burkas un uzskrūvē vākus.
Šīs vienkāršās receptes noteikti patiks īstiem marinētu dārzeņu cienītājiem. Marinēti tomāti ar sīpoliem un ķiplokiem lieliski iederēsies gan salātu vietā pie otrajiem ēdieniem, gan uz svētku galda.
