Mazdārziņš uz palodzes: Kressalāti
Kressalāti ir maigi, gaiši zaļi, smalki dīgsti, kas satur vitamīnus un daudzas citas derīgas vielas. Zaļumu neparasti pikantā garša atgādina mārrutkus, sinepes vai redīsus. Šī auga lietošana uzturā palīdz atjaunot spēkus pēc slimības, stiprina imunitāti, attīra no toksīniem un šlakvielām un regulē asinsspiedienu. Kressalātu audzēšana uz palodzes palīdzēs tev visu gadu nodrošināt nepieciešamās barības vielas.
Raksturojums
Kressalāti pieder pie krustziežu dzimtas cietķērsas ģints. To lieto kulinārijā, kosmetoloģijā, tradicionālā medicīnā tiek plaši izmantota, cīnoties ar daudzām slimībām. Uzturā lieto jaunās lapas ar baltu kātiņu.
Kressalāti ir zināmi kopš senatnes, pat Hipokrāts uzskatīja, ka ūdenskreses attīra asinis, atjauno spēku. Tas viss ir saistīts ar pārsteidzošo cilvēkiem noderīgo elementu kombināciju. Kreses sastāvā zinātnieki atrada karotīnu, A, E, C, K, D, PP vitamīnus, gandrīz visus B grupas vitamīnus, milzīgu daudzumu minerālvielu un bez tiem arī olbaltumvielas, cukurus, ēteriskās un taukainās eļļas, flavonoīdus, propsolīnu glikozīdu un alkaloīdu lepidīnu. Ir grūti noticēt, ka smalkās zaļās lapiņas uz baltajiem trauslajiem kātiņiem satur tik daudz visa kā, kas vajadzīgs cilvēka ķermenim.
Parasti ēd tikai jaunās lapas. Briedumu sasniedzis, ziedošs un auglīgs augs kļūst mazāk maigs, barības vielu koncentrācija tajā samazinās. Eļļu ražo no sēklām, taču šim nolūkam nepieciešams īpašs aprīkojums.
Jaunu asnu garša ir asa, pikanta, atgādina mārrutkus, redīsus vai sinepes. Parasti tiek kultivēti trīs veidu kressalāti: cirtaini; pilnlapu; sējas.
Cirtainajiem salātiem ir stipri krokotas lapas, kas atspoguļo nosaukumu, šīs šķirnes ir agrīnas vai vidējas. Agrīnās nogatavojas 3 nedēļas pēc pirmo dzinumu parādīšanās.
Pilnlapainām šķirnēm lapas ir lielākas, mazāk greznas. Starp šīm šķirnēm ir gan agrīna nogatavošanās (slavenākā šķirne “Ducat”), gan vēlīnā nogatavošanās.
Sējas kressalāti ir pazīstami ar tādām agrīnām nogatavošanās šķirnēm kā “Dansky”, “Zabava”. Dažādu sugu sēklām nav ievērojamu atšķirību, bet audzētie augi pēc izskata atšķiras. Lapas atkarībā no šķirnes ir spilgti zaļas, dzeltenīgi zaļas vai pat pelēkas.
Kressalāti nebaidās no sala, laukā tos var sēt, tiklīdz nokūst sniegs, tie kļūst par pirmo zaļo vitamīnu, ko ēd pavasarī. Kreses aug ļoti ātri, un tās nemaz nav izvēlīgas pret augsni.
Kressalāti uzturā, medicīnā un kosmetoloģijā
100 g zaļumu satur tikai 32 kilokalorijas, tāpēc, zaudējot svaru, tās ir vienkārši neaizstājamas. Tas viss kopā padara kreses tik populāras un pieprasītas. Nācis no Āzijas, šis apbrīnojamais augs ir iesakņojies visās pasaules virtuvēs. Eiropā to pievieno salātos, pasniedz ar gaļu un zivīm un ar tiem rotā sviestmaizes un zupas. Franči ar tām gatavo suflē, mērces un putas. Ķīnieši kressalātus pasniedz ar cukuru kā desertu- kombinācija, kas pārsteidz eiropiešus, bet kļūst arvien populārāka.
Kreses ir pazīstamas kā antioksidanti un tām ir viegli sedatīvas īpašības; regulāri lietojot, tās var normalizēt miegu un asinsspiedienu un mazināt depresiju. Tradicionālā medicīna tās plaši izmanto kā pretiekaisuma, atkrēpošanas, diurētisku, brūču dziedinošu, pret sklerozes, nomierinošu līdzekli. Lapas ārstē daudzas ādas slimības, brūces un čūlas, hronisku klepu, žultspūšļa problēmas un locītavu sāpes. Oficiālā medicīna iesaka regulāri lietot kreses, lai novērstu acu slimības un daudzu veidu vēzi. Zobārsti iesaka ēst kreses lapas, diedzētas sēklas, lai novērstu periodonta slimības un stiprinātu zobu emalju.
Kosmetoloģijā ādas un matu kopšanai tiek izmantotas šo brīnišķīgo salātu lapas, sula un sēklu eļļa. Cīnoties ar pūtītēm un pinnēm, tās parāda lieliskus rezultātus.
Visu šo īpašību dēļ, ir vērts apsvērt kressalātu audzēšanu uz palodzes visa gada garumā.
Audzēšana
Kreses var audzēt uz palodzes visu gadu. Sākot no iesēšanas brīža līdz patēriņam, paiet ne vairāk kā 2 nedēļas. Tas var palīdzēt atbrīvoties no sezonas vitamīnu deficīta, izārstēt daudzas kaites, palīdzēt svara zaudēšanā.
Traucēt var tikai pārāk augsta gaisa temperatūra. Vispirms jāiegādājas sēklas. Derīguma termiņš jānorāda uz iepakojuma, vēlams, lai līdz tā beigām būtu vismaz seši mēneši. Turklāt rūpīgi jāpārbauda iesaiņojums – ja sēklas dabūjušas mitrumu, tās vairs nav piemērotas sēšanai. Pārliecinoties, ka sēklas ir saglabājušas savu kvalitāti, var sākt gatavoties sēšanai.
Kressalātus var sēt augsnē tā, lai tie augtu gandrīz kā dārzā. Lai to izdarītu, izveido keramzīta slāni drenāžai zemā puķu podā, pa virsu liec augsni, kas bagāta ar humusu, 3 cm biezumā.
Pirms sēšanas sēklas ieteicams iemērkt siltā, nostādinātā ūdenī, lai tās uzsūc mitrumu, kamēr tiek sagatavota augsne.
Uz sagatavotās augsnes pārlej ūdeni ar sēklām tā, lai sēklas sadalītos pēc iespējas vienmērīgāk. Sēklām virsū uzber centimetru biezu zemes slāni, aplaista, pārklāj ar celofānu vai pārtikas plēvi, noliek tumšā vietā ar gaisa temperatūru +7 grādi. Nākamajā dienā plēve ir jānoņem, augsne jāsalaista, pēc tam atkal jāpārklāj. Pēc pāris dienām parādīsies dzinumi, tos var retināt, lai starp dzinumiem būtu 1 – 2 cm attālums. Tad podiņu var atvērt, pārvietot uz siltāku un gaišāku telpu, temperatūra nedrīkst būt augstāka par +15 grādiem. Nākamās nedēļas laikā (aptuveni) jānodrošina, ka telpā ir svaigs gaiss, dīgst jālaista, jāuzirdina zeme, ja tā sablīvējas, podiņš jāgroza, lai vienmērīgi nodrošinātu gaismu.
Kad augi sasniedz 7 – 10 cm augstumu, un tas parasti notiek 2 nedēļas pēc sēšanas, tos var nogriezt ar asu nazi vai šķērēm un apēst. Nogriez tik daudz, cik apēdīsi, jo tie jāizlieto nekavējoties, tos nevar uzglabāt.
Audzēšana bez zemes
Kressalātus var audzēt arī bez augsnes. Derēs jebkurš sekls plastmasas trauks. Tā apakšā ieklāj 2 cm marles, vates vai jebkura kokvilnas auduma slāni, bagātīgi samitrini ar ūdeni, pārkaisi sēklas, kas iepriekš vairākas minūtes izmērcētas siltā ūdenī. Tad trauku pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto tumšā vietā. Pēc pirmo asnu parādīšanās plēvi noņem un turpini audzēt, kā aprakstīts iepriekš, audzējot augsnē.
Ja vēlies, vari iztikt arī bez auduma. Interesantākais veids, kā audzēt kressalātus, ir sēt to tējas sietā, ievietojot to krūzē un piepildot ar siltu, nosēdinātu ūdeni tā, lai sieta dibens pieskartos ūdens virsmai. Pirmajiem dzinumiem vajadzētu parādīties pēc pāris dienām. Galvenais ir neaizmirst tos apsmidzināt ar ūdeni (vai pievienot to krūzē), katru dienu pagrozi, lai piekļūst gaisma no visām pusēm, un pasargā no karstuma. Pusotras nedēļas laikā to visu varēsi notiesāt ar visām saknēm. Ja sietiņi ir vairāki, vari sakārtot audzēšanu tā, lai vienmēr pakāpeniski būtu raža ar vitamīniem pilnu zaļumu, piemēram, brokastīm. Izmantojot šo audzēšanas veidu, zaļumus var sākt lietot ātrāk, nekā audzējot augsnē. Turklāt var pat nesagaidīt lapu parādīšanos, bet apēst tikko sadīgušas sēklas- arī tas ir ļoti veselīgi.
