Mazuriki- ukraiņu virtuves gardums
Maltās gaļas ēdieni ir ērti no pagatavošanas viedokļa- ātri gatavs, variācijas pietiekami daudz, izmaksas nav pārāk dārgas, taču ar laiku tie kļūst garlaicīgi un rodas vēlme pēc jaunām idejām. Atvirzoties no ģimenes klasiskajām vērtībām- kotletes un maltās gaļas mērces, iesakām pamēģināt ko ļoti garšīgu no ukraiņu virtuves. Mazuriki ir putnu gaļas maltās gaļas veltnīši ar sieru, ko vari pasniegt ar ģimenes iecienītākajām piedevām.
SASTĀVDAĻAS
500 g maltas mājputnu gaļas
2 olas
40 g sviesta
40 g cietā siera
1 ēd.k. piena
1 tējk. sāls
0,5 tējk. malti pipari
0,5 tējk. kaltēti ķiploki (pēc izvēles)
1 tējk. kaltēti sīpoli (pēc izvēles)
rīvmaize panēšanai
augu eļļa cepšanai
PAGATAVOŠANA
Mazuriki parasti tiek gatavoti no maltas tītara gaļas. Bet, ja nav pie rokas, var iztikt ar vistu. Galvenais, lai gaļa būtu maiga. Lai to panāktu, ieteicams gaļu gaļas mašīnā samalt divreiz. Veikalā pieejamā maltā gaļa vairumā gadījumu tiek diezgan labi sasmalcināta.
Maltajai gaļai pievieno 2 vistu olas, kausētu sviestu, pienu, sāli, piparus un citas garšvielas. Oriģinālajā receptē sīpolu un ķiploku nav, bet ar tiem, šķiet, sanāk garšīgāk. No otras puses, to klātbūtne ēdienā nav obligāta. Ja lieto kaltētos sīpolus un ķiplokus, ievieno vēl vienu karoti piena un pa virsu ierīvē savu iecienīto cieto sieru. Tā mazuriki kļūs blīvāki.
Saslapini rokas aukstā ūdenī un no sajauktās maltās gaļas veido desiņas. Vizuāli tām nevajadzētu būt pārāk lielām. Apmēram lielas kotletes lielumā. Izklāj tās uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Un tad liec topošos mazurikus apmēram uz pusstundu ledusskapī.
Uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu. Tai vajadzētu būt tik daudz, lai sniegtos līdz mazurika viduslīnijai. Atdzesētus mazurikus apviļā rīvmaizē un liek karstā pannā. Gatavo uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai garoziņai. Pateicoties parocīgajam eļļas daudzumam, mazuriki ir tikai vienu reizi jāapgriež uz otru pusi, un pēc tam tie ir gatavi.
Gatavās kotletītes liec uz papīra dvieļa, lai tie absorbē lieko eļļu. Pasniegt vari karstus ar mīļākajām piedevām vai atdzesēt un tā būs lieliska uzkoda ar mērcītēm ierasto nagetu vietā.
Labu apetīti!
