Medus kūka ar melasi

Medus kūka ir viens no populārākajiem desertiem. To nav grūti pagatavot, tā izceļas ar brīnišķīgu garšu un aromātu. Medus kūkā medum ir izšķiroša loma un tas piešķir nedaudz elastības, piesātinot konditorejas izstrādājumu ar aromātu un krāsu. Bet, karsējot virs 55 grādiem, medus sāk izdalīt daudz kaitīgu vielu un zaudē derīgās īpašības, tāpēc to aizstāsim ar melasi. Līdz ar to mīkla saglabās lieliskās īpašības, bet kūka saglabās medus garšu.

SASTĀVDAĻAS MELASEI

175 g cukura
125 ml ūdens
soda (uz karotes gala)
citronskābe (uz karotes gala)

SASTĀVDAĻAS MĪKLAI

100 g sviesta
200 g cukura
3 olas
3 ēd.k. melase
cepamais pulveris
350 g miltu

SASTĀVDAĻAS KRĒMAM

900 ml skābā krējuma (tauku saturs ne mazāk kā 25 procenti)
4 ēd.k. cukurs
citronu sula
4 ēd.k. medus

PAGATAVOŠANA

Kūkai mēs gatavosim mājās taisītu melasi, kuru nevar uzglabāt un kas nekavējoties jāizmanto. Ņem 125 ml ūdens un 175 g cukura. Izšķīdiniet cukuru: nesamaisiet ar karoti, pretējā gadījumā melase sacukurosies. Pēc tam vāra 10-15 minūtes lielā karstumā, līdz izveidojas sīrups. Pievienojiet sodu, citronskābi un samaisiet, izveidojas putas.

Gatavojam mīklu. Mēs to gatavosim tvaika vannā 55 grādu temperatūrā. Bļodā izkausē sviestu un ieber cukuru. Ātrā tempā samaisiet masu ar dakšiņu. Pa vienai pievieno olas un 3 ēd.k. melasi. Pievienojiet pusi miltu, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Noņemiet bļodu no ūdens peldes, lai milti nesabiezētu, un pievienojiet pārējo miltu daudzumu. Mīklai vajadzētu izstiepties kā košļājamai gumijai, bet tajā pašā laikā saglabāt savu formu.

Gatavo mīklu sadala 8 daļās. Tad izrullē plānās kārtās, zem cepamā papīra novietojot dvieli. Tādējādi mīkla labi izlīdzinās un nesaplīst. Kārtu diametram jābūt aptuveni 22 cm, bet biezumam – 1-2 mm. Liek cepeškrāsnī un cep 200 grādu temperatūrā, 3-4 minūtes.

Izņem kārtas un liek atdzist. Kamēr tās atdziest, sagatavo krēmu. Ņem skābo krējumu ar tauku saturu vismaz 25 procenti, pievieno cukuru un sakuļam ar maisītāju. Vispirms nelielā ātrumā, un pēc tam pakāpeniski palielinot līdz maksimālajam. Pievienojiet citronu sulu un atkal samaisiet. Krēmam varat pievienot medu, bet tas nav obligāti. Krēmā tas netiek pakļauts termiskai apstrādei un saglabā derīgās īpašības.

Kārto kūku. Katru biskvītu dāsni apsmērē ar krēmu. Dekorēšanai jūs varat izmantot trafaretu šūnveida formā. Izmantojot sietu, apkaisa kūkas augšdaļu ar mazām drupačām, bet malas apsmērē ar lielākām. Medus šūnām varat pievienot bites – saldumus ar mandelēm. Spārnus bitēm var izgatavot no ķirbju sēklām vai mandeļu pārslām.

Garšīga medus kūka ar skābo krējumu ir gatava. Atstāj iesūkties 1 stundu un pēc tam vēl 2 stundas notur aukstā vietā. Kad kūka ir atdzisusi, varat to pasniegt galdā. Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *