Mēles salāti ar sēnēm
Mēles salāti ir gaumes lieta. Tie, kas ar subproduktiem ir uz “Jūs”, no tiem turēsies pa gabalu. Taču tie, kam mēle ir īsts kārums, ēdīs to ne tikai ar mārrutkiem vai želejā, bet arī dažādos salātos. Šodien piedāvājumā īstu gardēžu ēdiens- mēles salāti ar sēnēm.
SASTĀVDAĻAS SALĀTIEM
250 g cūkas mēles
2 sīpoli
trešdaļa tējk. sāls
1 ēd.k. etiķis
200 g šampinjonu
puse bundžas konservētu zirņu
2 šķēles rupjmaizes
SASTĀVDAĻAS MAJONĒZEI
1 ola
puse tējk. sāls
1 ēd.k. etiķis
1 tējk. sinepes
puse tējk. malti melnie pipari
200 ml augu eļļas
PAGATAVOŠANA
Vāra cūkas mēli ūdenī ar lauru lapu un melno piparu graudiņiem. Nedrīkst sālīt ūdeni, kurā vāra mēli, jo sāls dēļ tā var kļūt pārāk cieta. Šiem salātiem piemērota arī teļa mēle, izvēlies pēc saviem ieskatiem. Gaļas gatavību pārbaudi, caurdurot to ar naža galu. Mēlei jākļūst mīkstai, viegli caurduramai ar nazi, un no tās plūstošajam šķidrumam jākļūst caurspīdīgam.
Izvārīto mēli notīra no plēvēm un uzmanīgi sagriež strēmelītēs.
Ir svarīgi iemarinēt sīpolu, lai mēles salātu garša būtu izsmalcināta.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Salātiem vari izmantot ne tikai baltos, bet arī purpursarkanos sīpolus. Sīpolu pārliek atsevišķā bļodā, pievieno sāli, etiķi un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj to nedaudz iemarinēties. Kad ūdens ir atdzisis, nolej to un pievieno sīpolam nedaudz melnos piparus.
Ņem rupjmaizi un sagriez to mazos kvadrātiņos. Sausā pannā apcep maizi līdz tā ir zeltaini brūna, lai iegūtu izcilus mājās gatavotus salātu grauzdiņus.
Tagad sāksim gatavot majonēzi. Blendera bļodā liek 1 olu, pusi tējkarotes sāls, apmēram pusi tējkarotes maltu melno piparu, 1 ēd.k. etiķa vai citrona sulas un 1 tējk. sinepes. Traukā pievieno 200 ml augu eļļas un visu kārtīgi sakuļ ar blenderi, lai masa kļūst bieza.
Visas salātu sastāvdaļas liek uz liela šķīvja. Vispirms konservētos zaļos zirnīšus, tad mēli. Starp citu, mēli šajā receptē var aizstāt ar vārītu teļa gaļu, tā arī būs ļoti garšīgi. Pēc tam izklāj marinētos sīpolus un mājās gatavotus grauzdiņus. Neaizmirsti par vārītiem šampinjoniem. Šķīvja centrā novieto mājās gatavotu majonēzi. Salātus vari sajaukt uzreiz vai arī, viesiem ierodoties.
Mēles salāti ir lieliska alternatīva visiem jau apnikušajam rasolam. Ja zini, ka Tavi viesi iebildīs pret mēles klātbūtni, aizstāj to ar vārītu gaļu. Tāpat var iztikt arī bez sēnēm. Variē, eksperimentē un katru reizi iegūsti jaunas garšas.
