Mikroviļņu krāsnī gatavots ēdiens- kaitīgs vai tomēr nē?
Neskaidrības ar mikroviļņu krāsns darbību joprojām rada jautājumus un diskusijas. Neaizstājamais virtuves palīgs ir bijis tirgū vairāk nekā 70 gadus. Un diez vai ir cilvēks, kurš to nekad nebūtu izmantojis. Joprojām notiek cīņas starp uzskatiem vai mikroviļņu krāsnī gatavots ēdiens ir kaitīgs veselībai, vai tomēr nē.
Kopš pastāv mikroviļņu krāsnis, tās ir apaugušas ar lielu daudzumu mītiem. Pirmkārt, tie ir saistīti ar to, vai to vispār ir droši lietot. Šodien mēģināsim to noskaidrot.
MIKROVIĻŅU KRĀSNS DARBĪBA
Pirmais, kas rada šaubas, ir barības vielu zudums gatavošanas laikā mikroviļņu krāsnī. Uz šo jautājumu nav konkrētas atbildes. Jo tas, pirmkārt, tas ir atkarīgs no gatavošanas laika un no paša produkta.
Piemēram, vienā pētījumā tika atklāts, ka brokoļi var zaudēt līdz 97% flavonoīdu. Tās ir īpašas vielas, kurām piemīt pretmikrobu un antioksidanta īpašības.
Tomēr vēl viens eksperiments pierādīja, ka ātrās gatavošanas laikā barības vielas netiek zaudētas. Turklāt mikroviļņu krāsns var ne tikai saglabāt, bet pat palielināt flavonoīdu skaitu. Tas ir atkarīgs arī no ūdens daudzuma, kurā dārzenis tiek pagatavots.
Piemēram, zaļie zirnīši zaudē barības vielas tos tvaicējot vai gatavojot mikroviļņu krāsnī, tikmēr ar pupiņām tā nenotiek.
Pētnieks Sjans Li Vu saka, ka jāzina precīzs katra produkta gatavošanas laiks. Piemēram, mēreni sildot konkrētus dārzeņus, gluži pretēji, var palielināt to derīgo īpašību skaitu.
Kas notiek ar plastmasu?
Nākamais svarīgais punkts ir plastmasas trauka sildīšana. Iegādāties pusfabrikātus un pa taisno likt mikroviļņu krāsnī ar visu iepakojumu ir klasiska kļūda. Tāpat ar ēdienu, kas paņemts līdzi uz darbu plastmasas traukos. Eksperti iesaka pret šādu rīcību izturēties īpaši piesardzīgi un, lūk, kāpēc!
Pastāv ftalātu izdalīšanās risks. Augstas temperatūras iedarbības laikā šīs kaitīgās piedevas var iztvaikot un nonākt ēdienā.
Profesors Džumins Tans apgalvo, ka daži plastmasas veidi sildīšanai vispār nav piemēroti. Pirms vairākiem gadiem zinātnieki veica veselu pētījumu par šo tēmu. Lielākā daļa dažādu plastmasas trauku karsējot atbrīvo ķīmiskās vielas. Un tas var ietekmēt cilvēka labsajūtu.
Lai plastmasa būtu elastīgāka, tiek pievienoti ftalāti. Un ar tiem nav tik rožaini, kā mēs vēlētos. Nonākot organismā, tie var traucēt tā darbu un sliktākajā gadījumā izraisīt vairākas nopietnas slimības.
Bērniem ftalāti var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un insulīnrezistenci. Ar ftalātu ietekmi saista arī neauglību, astmu un uzmanības deficīta sindromu.
Ja vēlies pasargāt sevi un savus tuviniekus, sildi ēdienu keramikas traukos. Bet, ja tomēr ir nepieciešams izmantot plastmasas traukus, pārbaudi tā marķējumu. Burti “V” vai “PVC” un skaitlis 3 norāda, ka plastmasā ir ftalāti.
Kā ar temperatūru?
Eksperti neiesaka gatavošanai izmantot mikroviļņu krāsni. Pārtika nesasilst vienmērīgi un dažās vietās var palikt pusgatava. Mikroviļņu krāsns galvenais uzdevums ir gatavā ēdiena uzsildīšana.
Tomēr pat ar parastu uzsildīšanu viss nav tik vienkārši. Ideālā gadījumā pārtiku var uzsildīt tikai vienu reizi. Ar katru jaunu mēģinājumu būs arvien grūtāk atbrīvoties no kaitīgajām baktērijām, kas veidojas produktos.
Radiācijas mīts
Kādreiz tika daudz runāts par to, ka mikroviļņu starojums ir kaitīgs cilvēkiem. Tomēr tā nav. Turklāt mīts ir lauzts jau ļoti sen. Mikroviļņu krāsnī ir zemfrekvences elektromagnētiskais starojums. Lai būtu skaidrāk, tieši tas pats tiek izmantots radiotehnikā vai spuldzēs. Kad ēdiens atrodas mikroviļņu krāsnī, tas vienkārši absorbē mikroviļņus. Un ārpus ierīces tie nenonāk.
Atšķirībā no rentgena viļņiem, mikroviļņi neizmanto jonizējošu starojumu. Tas nozīmē, ka tiem nav pietiekošas enerģijas, lai atdalītu elektronus no atomiem.
Citiem vārdiem sakot, mikroviļņu starojums nekādā veidā neietekmēs ķīmisko saišu integritāti organismā. Un vēl mazāk spēj sabojāt DNS. Par to nevajadzētu uztraukties.
Kā redzi, ēdiena gatavošana vai uzsildīšana mikroviļņu krāsnī pati par sevi veselībai nav kaitīga. Centies izvairīties no plastmasas trauku izmantošanas mikroviļņu krāsnī, vai izmanto tikai tos, kam instrukcijā norādīts, ka tie ir droši gatavošanai mikroviļņos. Kā arī atceries, ka ēdienu nevajadzētu sildīt vairāk kā vienu reizi, lai izvairītos no kaitīgu baktēriju savairošanās!
