Noteikumi dārzeņu gatavošanai cepeškrāsnī

Dārzeņi – šķiedru un vitamīnu noliktava. Bet kā tos lietot, lai tie būtu garšīgi un tajā pašā laikā tiktu saglabāts maksimālais barības vielu daudzums? Visticamāk, labākais risinājums būtu tos cept. Tādējādi tiks saglabāta lielākā daļa elementu, kas nepieciešami mūsu ķermenim, un dārzeņi vispār nezaudēs garšu.

Pareizi cepti dārzeņi ir vesela kulinārijas māksla! Galu galā jums jāuzrauga temperatūra un laiks. Izvērtējiet dārzeņu lielumu, tekstūru un daudz ko citu. Protams, prakse jums palīdzēs šajā sarežģītajā, bet interesantajā jautājumā. Tikai tā jūs uzzināsit, kā vienkāršās sastāvdaļas pārvērst, ja ne par šedevriem, tad par diezgan ēdamiem ēdieniem.

Mēs, savukārt, palīdzēsim ar padomu.

Sagrieziet dārzeņus vienādās šķēlēs
Šķēlēšana ir standarta problēma iesācējiem. Un tā bieži netiek uztverta pietiekami nopietni. Dārzeņus sagriež nejauši, dažāda lieluma šķēles cepas nevienmērīgi. Rezultātā mēs iegūstam kaut ko sadedzinātu ap malām un negatavu iekšpusē, ko diez vai var saukt par labu ēdienu.

Mēs iesakām veltīt vairāk laika šim jautājumam un uzmanīgi sagriezt dārzeņus aptuveni vienādos gabalos. Ēdiens būs garšīgāks un izskatīsies estētiskāk.

Dažādiem dārzeņiem – atšķirīgs eļļas daudzums
Lai jūsu ēdiens nedegtu uz grila vai cepeškrāsnī – apsmidziniet to ar eļļu. Arī dārzeņiem tas ir vajadzīgs, bet katram ir nepieciešams savs daudzums. Ja produktam ir poraina struktūra, piemēram, sēnēm, baklažāniem vai cukini, tiem būs vajadzīgs vairāk eļļas nekā sakņu kultūrām. Bet arī nav ieteicams tos pārlaistīt. Pāris ēdamkarotes, ne vairāk.

Ja rūpējaties par sevi un principā baidāties lietot eļļu – neuztraucieties. Tas jūsu figūrai nekaitēs, bet palīdzēs organismam absorbēt šķiedrvielas, kuras dārzeņos ir daudz.

Cepiet dārzeņus speciālā traukā
Dārzeņiem vislabāk ir izmantot cepešpannu. Nekādus podus vai platus šķīvjus. Pirmkārt, panna nedeg un neplīst vienā vietā. Un, otrkārt, tā uztur nemainīgu temperatūru. Turklāt tās forma ir ļoti ērta satura sajaukšanai.

Ja jums tikai ar cepešpannas lietošanu nešķiet pietiekami, tad folijā cepti dārzeņi tiks noteikti pagatavoti. Folija ir lieliska, jo to var izmest pēc gatavošanas. Tas ievērojami samazinās virtuves tīrīšanas laiku.

Nelieciet dārzeņus kopā
Liekot šķēlēs sagrieztus dārzeņu gabalus traukos, sadaliet tos pēc iespējas vienmērīgāk. Augstās temperatūrās dārzeņi rada tvaiku, un, ja tā ir par daudz, tie vienkārši vārās. Bet jums ir nepieciešama atšķirīga tekstūra, vai ne?

Pareizi sadalīti dārzeņi arī dos gardu zeltainu garozu. Šo noteikumu var atstāt novārtā tikai vienā gadījumā, ja izmantojat kulinārijas maisu. Maisā cepti dārzeņi vairāk tiek sautēti, bet, ja vārīšanas beigās maiss tiek sagriezts, tie iztvaikos lieko mitrumu.

Uzturiet pietiekamu temperatūru krāsnī
Mēģiniet gatavot dārzeņus cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Ja izmantojat zemu temperatūru, pastāv iespēja ēdienu padarīt jēlu vai iegūt negatavu dārzeņa iekšpusi.

Labs rezultāts tiek sasniegts temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz 200 grādus un vismaz pusstundu ilgā gatavošanas laikā.

Netraucējiet dārzeņiem cepties
Gadās, ka mājsaimnieces, īpaši nepieredzējušās, ir ļoti noraizējušās par savu ēdienu gatavošanu un pastāvīgi maisa to, domājot, lai nepiedeg. Tās ir slavējamas vēlmes, taču cepšanas laikā dārzeņiem ir vēlams apgrozīties ne vairāk kā divas reizes. To darot biežāk, jūs riskējat izjaukt to struktūru un iegūt biezeni.

Nemaz nesamaisīt dārzeņus arī nav pareizi. Tā jūs iegūstat skaistu tekstūru vienā pusē un gaišu no otras. Atkal tas viss notiek līdz līdzsvara sasniegšanai.

Protams, tie nav visi dārzeņu gatavošanas triki. Nebūtu lieki pastāstīt par to, ka dārzeņus vēlams sālīt beigās. Tā produkts gatavošanas laikā neatdos sulu. Bet, ja dārzeņu kvalitātē rodas šaubas, labāk tos mizot.

Jau jaunībā Van Damme lepojās, ka viņa izturība un plastiskums ir saistīts ar šķiedrvielām, kuras ir pilnībā ceptos dārzeņos. Protams, muskuļi un preses kvadrātiņi nāk no treniņu režīma, bet filmas ar viņa piedalīšanos tikai pierāda šo punktu. Bet uzturs ir stipra, izturīga organisma pamats. Turklāt pat visizvēlīgākajiem gardēžiem šāda diēta patiks.