Odesas sarkanais borščs

Katru ēdienu var pagatavot divējādi. “Var ēst”- sastāvā viss ir ēdams, it kā pēc receptes, bet kaut kas visā trūkst un papildporciju noteikti negribas. Un otrs variants- kad ir grūti apstāties, jo gribas vēl un vēl, ēdiens ir tik garšīgs. Bērnībā gūtās “traumas” bieži liedz mums ēst vienu vai otru ēdienu, jo smadzenes principā ziņu- “Nav garšīgi!”. Viens no šādiem ēdieniem daudziem ir borščs, kas vienās ēdnīcās bija garšīgs, bet citās, piedodiet, traukūdens ar speķa gabaliem pa virsu. Ir taču recepte, viss notiek pēc standartiem, bet ir kāda slepenā sastāvdaļa, kas ietekmē jebkura ēdiena garšu. Šī sastāvdaļa ir attieksme jeb mīlestība, ar kādu ēdiens tiek gatavots. Tikai šķipsniņa mīlestības var padarīt katru ēdienu pasakaini gardu!

Tāpēc šodien mēģināsim piešaut šķipsniņu mīlestības vienam no populārākajiem bērnības biediem- borščam. Koši sarkans, sātīgs un aromātisks borščs Odesas gaumē lieliski papildinās tavas pusdienas.

SASTĀVDAĻAS

2 burkāni
2 sīpoli
2 ēd.k. sasmalcināti pētersīļi un dilles
4-5 ķiploka daiviņas
lauru lapa
2 sarkanās paprikas
1 kg liellopa krūtiņas
4 vidēji kartupeļi
2 pētersīļu saknes
0,5 ēd.k. etiķis
sāls
2 lielas bietes
tomātu pasta
5-7 melno un smaržīgo piparu graudiņi
500 g kāpostu (puse kāpostu galvas)
150 g sālīta speķa

PAGATAVOŠANA

Noskalo gaļu un liec to lielā katlā. Tad piepildi to ar trim litriem ūdens. Uzvāra, noņem putas un pievieno sāli. Liec klāt arī melno un smaržīgo piparu graudus. Gatavo gaļu apmēram 1,5-2 stundas. Kad gaļa ir gatava, to vajadzēs izņemt no buljona, rupji sasmalcināt un likt atpakaļ katlā.

Bietes nomizo un sasmalcina uz rupjas rīves. Tad ņem pannu, izkausē tajā 50 gramus smalki sagriezta speķa. Pievieno bietes, etiķi un 1-2 ēd.k. gaļas buljona. Bietes sautē līdz tās ir mīkstas apmēram 15-20 minūtes. Tad pievieno tomātu pastu un kārtīgi samaisa.

Kartupeļus nomizo un sagriež četrās daļās. Papriku attīri no sēklām, sagriez lielos gabaliņos. Smalki sagriez pusi no kāpostgalvas. Katliņā ar gaļu un buljonu pievieno kartupeļus, papriku un kāpostus. Pēc 5-10 minūtēm pievieno sautētās bietes. Sasmalcini arī burkānus, sīpolus, nomizo un smalki sagriez pētersīļa sakni. Tad dārzeņus cep taukos, maisot, apmēram 5-7 minūtes. Pievieno visu katlā un turpina gatavot uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.

Tad ņem piestu un tajā sasmalcini atlikušo smalki sagriezto speķi, ķiplokus un zaļumus līdz putras konsistencei. Liec šo maisījumu katliņā ar boršču, pievieno lauru lapu. Boršču uzvāra zem vāka, noņem no uguns un atstāj savilkties apmēram 10 minūtes.

Borščs tiek pasniegts ar krējumu un ķiploku maizītēm. Ja garšo pikantāki ēdieni, zupai vari pievienot nedaudz asos piparus.

Kā redzi, īsts borščs nav pagatavojams “pa fikso”. Tas prasīs gana daudz laika un ne vienu vien šķipsniņu mīlestības. Bet vari būt drošs- rezultāts būs tā vērts un zupa garšos visiem!

Labu apetīti!

Avots

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *