Pasta bolognese- gardas vakariņas visai ģimenei
Būsim godīgi, ģimenēs ar bērniem makaroni galdā tiek pasniegti bieži. Makaroni ar gaļu (“pa fļotski” jeb “flotes gaumē”) vai sieru varētu būt vakariņu ēdiens kaut katru dienu, jo bērni, šķiet, no makaroniem varētu vien pārtikt. Viņiem pietiek ar spageti un kečupu, lai būtu laimīgi. Taču vecāki ne vienmēr ar to ir mierā- gribas ko garšīgāku un īpašāku. Tāpēc šodien piedāvājumā Pasta bolognese jeb makaroni ar Boloņas mērci. Nevaram solīt, ka visi bērni to ēdīs, bet vienkāršāk ir izvārīt katlu ar makaroniem, iedot daļu bērniem- ar kečupu, bet pašiem ēst skaisti un garšīgi!
SASTĀVDAĻAS
100 g maltas gaļas (cūkgaļa un liellopa gaļa)
70 g spageti
50 g tomātu pastas
40 g sīpolu
40 g selerijas
30 ml vīna (sarkans, sauss)
30 g olīveļļas
20 g parmezāna siera
2 ķiploka daiviņas
5 grami bazilika lapu
2 g sāls un pipari (malti melnie)
PAGATAVOŠANA
Mērci gatavo pannā ar biezu dibenu ar nepiedegošu pārklājumu. Spageti pagatavošanai izvēlas produktu, kas izgatavots no cietajiem kviešiem. Gaļu vislabāk izvēlēties cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu, bet var iztikt arī tikai ar cūkgaļu.
Notīri un nomazgā sīpolus, ķiplokus, seleriju un baziliku un visu smalki sagriez. Pēc tam olīveļļā apcep sīpolu un seleriju. Tiklīdz dārzeņi kļūst zeltaini, pievieno malto gaļu un apcep, līdz tā ir mīksta.
Tālāk pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, baziliku un ķiplokus, 10 ml ūdens. Sautē uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst bieza. Tad pievieno vīnu un sautē uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
No vīna pievienošanas mērcei un tās došanas bērniem nav jābaidās. Karstuma ietekmē viss alkohols iztvaikos!
Vāra spageti, izmantojot al dente tehnoloģiju. Parmezānu sarīvē uz smalkās rīves. Gatavos makaronus liec pannā pie mērces, samaisi, kārto uz šķīvjiem, pa virsu pārkaisi ar parmezānu.
Ja bērni kategoriski atsakās no Pasta bolognese, droši atstāj viņiem domāto makaronu devu katlā izvārīties līdz galam un pasniedz tā, kā viņiem garšo. Visiem pilni punči un miers mājās!
Labu apetīti!
